Ароматный и наваристый куриный суп — это то, что согреет душу в любой холодный день. Специфика данного рецепта — использование домашних лапши, что придаёт блюду особую изюминку. Кроме того, он идеально подходит для всей семьи, наполняя атмосферу уюта.
Ингредиенты для бульона и лапши
Для бульона:
- Курица (грудка, бедро или целая тушка) — 500 г
- Вода — 2 литра
- Морковь — 1 средняя штука
- Лук репчатый — 1 шт.
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Перец горошком — 5-6 шт.
- Соль — по вкусу
Для домашней лапши:
- Мука — 200 г
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — 1-2 ст. л. (по необходимости)
- Соль — щепотка
Приготовление куриного бульона
Курицу тщательно промыть и поместить в кастрюлю, залив холодной водой. Включить средний огонь и довести до кипения, периодически снимая пенку для прозрачности бульона. После нагрева добавить целый очищенный лук, морковь (по желанию, можно разрезать пополам), лавровый лист и перец горошком. Затем уменьшить огонь и на медленном огне варить 40-50 минут, а если используется целая тушка, то 1-1,5 часа.
Когда бульон готов, аккуратно извлечь курицу и процедить бульон через мелкое сито. Мясо отделить от костей и нарезать небольшими кусочками.
Приготовление лапши и подача супа
Для лапши в глубокой миске смешать муку, яйцо и щепотку соли. Замесить тесто, при необходимости добавляя немного воды, накрыть его полотенцем, чтобы оно отдохнуло в течение 20 минут. После этого раскатать тесто в тонкий пласт (толщиной 2-3 мм), дать ему немного подсохнуть, а затем нарезать на полоски.
Доведите бульон до кипения и посолите по вкусу. Затем добавьте лапшу и варите 5-7 минут, пока она не выплывет на поверхность. После этого добавьте куриные кусочки и прогрейте суп в течение 2 минут. Разлейте по тарелкам и посыпьте свежей зеленью. Такой суп отлично подойдёт к черному хлебу или гренкам!
