Приглашаем вас заняться кулинарным искусством и оценить простоту и вкус традиционного блюда - карпа по-дунцански. Это отменное угощение станет вас настоящим украшением любого стола.
Подготовка рыбы
Выбирая карпа весом от двух до трех килограммов, важно убедиться, что он помещается на противень. Начинается процесс с тщательной чистки рыбы: избавляемся от чешуи, жабр, плавников и хвоста. После этого тщательно промываем карпа, промокнув его салфеткой, чтобы удалить излишнюю влагу.
Создайте надрезы поперек спины рыбы, начиная с хребта и делая глубину около двух сантиметров через каждые полтора-два сантиметра. Подготовьте смесь из соли, черного молотого перца и рыбных специй, как следует натрите ею тушку и оставьте на деревянной доске для маринования.
Приготовление блюда
Перед тем как приступить к запеканию, смажьте противень растительным маслом. Нарежьте лук кольцами и выложите его в качестве основы. В отдельной миске соедините сметану, немного соли, перец и специи, тщательно перемешав. Используя руку, щедро намажьте одну сторону карпа (ту, что на луке) получившимся соусом, не забыв про голову и надрезы.
Аккуратно уложите рыбу на слой лука. В процессе подготовки не забудьте о начиночной – фаршируйте брюшко рыбы луком, морковкой, несколькими дольками лимона и петрушкой. В надрезы вставьте по кусочку сливочного масла, чтобы блюдо получилось более сочным. Особенно интересно украсить карпа: нарежьте лук полукольцами и расположите их в центральной части резов, морковь также нарежьте и вставьте по бокам от лука. Все эти детали придадут карпу изысканный вид.
Заключительные штрихи
Не забудьте заполнить голова рыбы оставшимися ингредиентами, включая кусочки лука, моркови и лимона. После завершения всех приготовлений, отправьте карпа в духовку на 1 час 20 минут при соответствующей температуре. И в итоге на столе окажется не просто рыба, а настоящий кулинарный шедевр, который порадует и удивит всех!
Важно отметить, что вместо майонеза лучше использовать жирную домашнюю сметану, так как при нагревании майонез теряет свои качества.
