Каждый год к зиме многие готовят запасы, и солёные огурцы занимают особое место на этом списке. Однако, несмотря на распространённое выражение "солим огурцы", на самом деле существует разница между солёными и маринованными огурцами. Первые приготавливаются исключительно с добавлением соли, а вторые — с добавлением уксуса.
Разнообразие огуречных запасов
Малосольные огурцы также имеют свою популярность, особенно когда хочется немного побаловать себя свежестью из грядки. Добавляя разные специи и натуральные ингредиенты, можно легко создать уникальный вкус, который зимой будет дарить атмосферу лета.
Ингредиенты для приготовления
- Огурцы свежие — 1,5-2 кг
- Укроп с зонтиком — 4-6 штук
- Лавровый лист — 2-4 штуки
- Чеснок — 5-8 зубчиков
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Уксусная эссенция 70% — 1 ст. ложка
- Томаты — 1-2 штуки
Этапы приготовления
Для успешной консервации огурцов необходимы аккуратные шаги и немного терпения. В первую очередь, важно выбрать огурцы одного сорта, оставив их на сутки в прохладном месте. После этого их следует замочить в холодной воде на 6-8 часов.
Банки следует хорошо обработать: промыть и простерилизовать. Специи лучше обдать кипятком, сначала те, что будут на дне банки, а затем и огурцы. Их укладывают плотно в банку, чередуя с бланшированными томатами.
После добавления уксуса и соли следует залить огурцы горячим рассолом, плотно закатать и перевернуть. После охлаждения банки помещают на хранение в тёмное прохладное место. Такой подход гарантирует, что зимой будут доступны вкусные и хрустящие огурцы, которые поднимут настроение.
