С возрастом все больше людей начинают задумываться о том, как глютен может повлиять на их здоровье. Комментарии вроде «Уберите хлеб!» и «Глютен провоцирует воспаление!» становятся все чаще упоминаемыми, особенно среди тех, кому уже за 50. Но что же на самом деле стоит знать об этом растительном белке?
Что такое глютен и где его можно встретить
Глютен — это белок, встречающийся в зёрнах пшеницы, ржи и ячменя. Именно он придаёт тесту ту самую «липкость», которая необходима для приготовления хлеба и выпечки. Отрывок из повседневного рациона, содержащего глютен, может включать:
- Хлеб и булочки;
- Макароны и манку;
- Пиво;
- Полуфабрикаты с добавлением панировки.
Иногда его можно найти в неожиданных продуктах, таких как йогурты и кетчупы, где глютен используется для улучшения текстуры. Это не делает его «врагом здоровья», ведь существуют люди, которые его употребляют без каких-либо последствий, сообщает Дзен-канал "Академия Вкуса ".
Когда следует беспокоиться о глютене?
Некоторые люди действительно сталкиваются с проблемами, связанными с глютеном. Наиболее известным заболеванием остается целиакия, при которой даже небольшое количество глютена может вызвать серьезные воспалительные реакции в кишечнике. Однако это заболевание встречается довольно редко. Более распространена непереносимость глютена без целиакии, когда у человека проявляются неприятные симптомы после употребления мучных изделий.
Для большинства же, особенно для тех, кто придерживается простой и здоровой диеты, глютен не является угрозой. Проблемы со здоровьем зачастую вызваны не самим белком, а высоким потреблением сахара и рафинированных углеводов. Так стоит ли полностью исключать глютен из рациона после 50?
Причины отказа от глютена после 50
Многие люди начинают избегать глютена по следующим причинам:
- Вздутие и чувство тяжести после еды;
- Проблемы с контролем веса;
- Советы модных диетологов;
- Стремление «очистить организм» от ненужных веществ.
Однако стоит помнить, что причины дискомфорта могут быть не связаны с глютеном, а скорее с привычкой есть слишком много сладкого или тяжелого на ночь.
