Сначала отделить белок от желтка. К белку добавить 50 г сметаны и подсластитель. Всыпать обе муки и тщательно замесить тесто, которое должно быть эластичным и не прилипать к рукам.
Остальную сметану смешать с крахмалом и оставшимся подсластителем.
Раскатать тесто в тонкий круг и выложить на него сметанную массу, оставляя по 3-4 см от краев. Затем разложить вишню.
Защипнуть края галеты, смазать желтком и поставить в разогретую до 180°C духовку на 30 минут. После выпекания посыпать по желанию сахарной пудрой.
