Как приготовить идеальную кабачковую икру на зиму

10 февраля 2026, 03:25

Кабачковая икра это наилучший способ использовать летние запасы кабачков. Этот универсальный деликатес придётся по вкусу всем. При готовке кабачки значительно уменьшаются в объёме, что позволяет собрать в одну банку сразу несколько штук. Процесс приготовления не требует особых усилий: достаточно пропустить ингредиенты через мясорубку, а затем оставить смесь на плите на полтора часа без участия. Итог вкуснейшая домашняя заготовка, которая отлично подойдёт как для закуски, так и для основных блюд.

Представляем классический рецепт с идеальным соотношением кабачков, помидоров, лука, чеснока и моркови. В редакционной кухне эксперименты закончились тем, что за один вечер было съедено несколько банок икры. По желанию, в рецепт можно добавить различные ингредиенты, расширив его вкус. Рассмотрим, что можно изменить.

Что можно добавить в кабачковую икру

  • Майонез: для многих это вкус из детства. Главное - не переборщить, чтобы не заглушить натуральный вкус блюда.
  • Орехи: кедровые или грецкие придадут икре особый ореховый акцент.
  • Тыква: добавление мякоти тыквы не только придаст икре насыщенный оранжевый цвет, но и добавит лёгкую сладость.
  • Баклажаны: смешение кабачков и баклажанов создаст интересный вкус. Овощи можно соединить в равных пропорциях.
  • Специи: дымный красный перец, тимьян и розмарин, а также дижонская горчица важные акценты, дополнительно подчеркивающие вкус.

    • Классический рецепт кабачковой икры

    Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

    • Кабачки 2 кг
    • Помидоры 1 кг
    • Репчатый лук 500 г
    • Морковь 500 г
    • Уксус 9% 2 ст. ложки
    • Сахар 1 ст. ложка
    • Чеснок 10 зубчиков
    • Перец и соль по вкусу

    Приготовление

  • Подготовка: Очистите и нарежьте кабачки, лук и морковь на крупные кусочки.
  • Смешивание: Пропустите овощи через мясорубку и переложите в кастрюлю.
  • Тушение: Варите на медленном огне 1,5 часа, периодически помешивая.
  • Финальные штрихи: Добавьте прессованный чеснок, специи и уксус. Дайте заготовке покипеть ещё 10 минут.
  • Консервация: Горячую икру разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками и оставьте остывать.

    • Кабачковая икра это не только отличное дополнение к вашему столу, но и полезная закуска, отлично хранящаяся несколько месяцев в прохладном месте.

    Источник: Еда.ру
    Больше новостей на Craftburger76.ru