Котлеты из щуки — это не просто блюдо, а настоящий гастрономический деликатес, который с радостью оценят ценители рыбы. Благодаря своему нежному вкусу и сочной текстуре, щука становится отличной основой для котлет. Однако многие сторонятся этого рецепта из-за мифов о сухости и костлявости рыбы. И вот тут на помощь приходит свиное сало, которое не только добавляет неповторимый аромат, но и обеспечивает необходимую сочность фарша.
Почему стоит выбрать этот рецепт?
Тайна успеха котлет кроется в сочетании двух ключевых ингредиентов:
- Сало: Используйте свежее, несоленое сало, которое плавится при жарке, делая котлеты невероятно нежными и предотвращая их сухость.
- Батон в молоке: Применение мякиша батона, замоченного в молоке, делает фарш легким и воздушным, что только усиливает вкус готового блюда.
Ингредиенты для приготовления
Для получения 4-5 порций, что эквивалентно 12-15 котлетам, потребуется:
- Щука — 1 кг (очищенная, около 600-700 г филе).
- Свиное сало — 150 г.
- 2 луковицы (150-200 г).
- Батон или белый хлеб — 150-200 г.
- Молоко — 100 мл для замачивания.
- 1 куриное яйцо.
- Панировочные сухари.
- Соль, перец по вкусу.
- Растительное масло для жарки.
- Зелень (по желанию).
Пошаговый процесс приготовления
Первым делом нужно подготовить щуку. Если филе нет, то необходимо тщательно очистить рыбу от чешуи, отрезать ненужные части и аккуратно отделить филе от костей.
Следующий этап: нарезать сало небольшой кубиками, лук — четвертинками, а мякиш батона замочить в молоке на 5-7 минут. Затем фарш готовится путем прокручивания щуки, сала, лука и булки через мясорубку. В массу добавляются яйцо, специи и тщательно перемешивается.
Из полученного фарша формируются котлеты, которые обваливаются в панировке, а затем жарятся на сковороде до появления золотистой корочки. После этого котлеты тушатся под крышкой, что гарантирует, что они будут сочными и вкусными.
Эти котлеты великолепно подойдут к картофельному пюре или овощам, а сметана и соус тартар станут отличным дополнением. Благодаря этому рецепту, каждый сможет открыть для себя новый способ насладиться щукой, которая станет настоящим хитом на кухне.
