Капуста — незаменимый овощ в нашем рационе, и если она правильно сохранена, может радовать нас витаминами в течение всей зимы. Специалисты из ФГБУ «Россельхозцентр» в Ростовской области делятся полезными рекомендациями по долгосрочному хранению этого ценного продукта.
Выбор сорта: от этого зависит срок хранения
Не все сорта капусты подходят для долгосрочного хранения. Для этого лучше выбирать позднеспелые и среднепоздние виды, которые имеют хорошую устойчивость к хранению. Например, среди таких сортов выделяются "Амагер 611", "Морозко", а также "Белорусская 455" и "Добровольская". Упаковка с семенами часто содержит информацию о том, что этот сорт подходит для хранения, что также стоит учесть при выборе.
Условия для хранения: важные детали
Чтобы капуста долго оставалась свежей, необходимо соблюдать несколько условий:
- Капуста, выращенная на легких или суглинистых почвах, лучше сохраняется.
- Избегайте переизбытка азотных удобрений, так как это может негативно сказаться на сроке хранения.
- Собирайте капусту в сухую, хорошую погоду при температуре 3-8°С.
Также стоит оставить небольшую часть кочерыжки и несколько листьев при сборе, что поможет сохранить кочаны дольше. После сбора капусту следует просушить в теплом, проветриваемом месте в течение 24 часов.
Методы хранения капусты
Существует множество способов хранения капусты, каждый со своими преимуществами:
- Погреб: Идеальный вариант благодаря стабильной температуре и влажности. Кочаны лучше всего подвешивать или укладывать в ящики, оборачивая их пленкой или бумагой для защиты.
- Холодильник: Подходит для краткосрочного хранения. Капуста может оставаться свежей до двух месяцев, если обернуть её пленкой.
- Хранение в песке: Помещая капусту в песок, можно эффективно защитить ее от воздействия внешней среды.
Применяя данные советы и выбирая удачные способы хранения, свежая капуста сможет радовать вас вплоть до весны, насыщая ваши блюда витаминами и вкусом.
