Сливочный соус бешамель: секреты идеального приготовления

15 февраля 2026, 04:27

Сливочный соус бешамель это не просто основа для множества блюд, а настоящий кулинарный шедевр, который способен преобразить любой рецепт. Уникальность этого соуса заключается в добавлении сливок, что делает его более нежным и привлекающим внимание гурманов. К тому же, такая вариация соуса проще в приготовлении, так как сливки уменьшают риск расслоения, пишет Еда.ру.

Ингредиенты для безупречного бешамеля

Приготовление соуса требует свежих и качественных продуктов, которые подойдут каждому кулинару и позволят создать основу для различных блюд:

  • Сливочное масло 50 г
  • Соль 2 г
  • Лимон 0.5 шт.
  • Молоко 300 мл
  • Пшеничная мука 30 г
  • Мускатный орех по вкусу
  • Молотый белый перец по вкусу
  • Сливки (20%) 200 мл

Пошаговое руководство по приготовлению

Создание совершенного соуса требуется соблюдения простых шагов:

  • Подготовка ингредиентов. Убедитесь, что все продукты под рукой.
  • Нагрев молока и сливок. Разогрейте молоко и сливки на маленьком огне, следя, чтобы они не закипели и не пригорели. Чувствительность к детали поможет сохранить их вкус.
  • Растапливаем масло. В глубоком сотейнике растопите сливочное масло, чтобы оно стало жидким.
  • Приготовление roux. Постепенно добавьте муку к растопленному маслу, тщательно перемешивая до получения однородной массы.
  • Обжарка муки. Обжаривайте полученную массу на среднем огне около трех минут, пока она не приобретет золотистый оттенок.
  • Добавление молока. Постепенно влейте в сковороду разогретую молочно-сливочную смесь, не забывая активно вмешивать.
  • Приправление. Введите в соус соль и молотый белый перец, чтобы усилить вкус.
  • Сгущение. Готовьте смесь на небольшом огне, постоянно помешивая, около 10 минут, пока соус не станет густым и не исчезнет вкус сырой муки.
  • Лимонный акцент. Снимите с плиты и добавьте сок половины лимона и щепотку лимонной цедры для освежающего аромата.
  • Защита от заветривания. Накройте соус пленкой для предотвращения появления корки.

    • Таким образом, сливочный соус бешамель становится идеальной основой для соусов к белой рыбе и мясу. Наполненный окутывающим вкусом он способен не только дополнить любое блюдо, но и стать его звездой!

    Источник: Еда.ру
    Больше новостей на Craftburger76.ru