Несомненно, это блюдо станет настоящим украшением вашего стола! Котлеты из двух сортов рыбы не только восхитительны на вкус, но и приятно радуют глаз.
Ингредиенты для приготовления
Вам понадобятся:
- Для котлет: 500 г рыбного филе, 1 большая луковица, около 50 г белого хлеба, 1 яйцо, немного молока для замачивания хлеба, 20 г сливочного масла, 1-2 ст. ложки муки или панировочных сухарей для загустения, соль и перец по вкусу.
- Для начинки: 150 г филе красной рыбы, 1 небольшая луковица, 1 маленькая морковь, 20 г сливочного и 1-2 ст. ложки растительного масла, 50 г сливочного масла, соль и перец.
Процесс приготовления
Начните с рыбного фарша. Лук нарежьте крупно и обжарьте на сливочном масле до прозрачности. Затем замочите белый хлеб в молоке. Пропустите рыбное филе, лук и слегка отжатый хлеб через мясорубку. Вбейте яйцо, добавьте соль и перец, и тщательно перемешайте фарш. Если консистенция оказалась слишком жидкой, добавьте немного муки или панировочных сухарей. Уберите готовый фарш в холодильник на 30-40 минут.
Для начинки нарежьте филе красной рыбы мелкими кусочками. На смеси растительного и сливочного масел обжарьте нарезанный лук до прозрачности, добавьте морковь и тушите еще несколько минут. Затем добавьте рыбу, посолите и поперчите, обжаривайте до готовности. Дайте начинке остыть.
Чтобы котлеты были сочными, в каждую из них добавьте небольшой кусочек замороженного сливочного масла. При желании можно добавить в масло резаную зелень или чеснок.
Сформируйте котлеты, внутренность заполните начинкой и маслом. Для панировки перемелите сушеный хлеб в крошку, добавьте яйцо с молоком и тщательно перемешайте. Котлеты обваляйте в муке, окуните в яичную смесь и запанируйте в хлебной крошке, плотно прижав.
Обжаривайте котлеты на растительном масле до золотистой корочки и полной готовности. Рецепт станет хит-парадом любой трапезы!
Для более подробной информации смотрите видео-рецепт здесь.
