Как картофель влияет на уровень сахара в крови: мнение нутрициолога

Картофель это любимый на многих кухнях продукт. Но его влияние на здоровье вызывает массу дебатов. С одной стороны, он является отличным источником энергии, с другой считаться врагом здоровья и фигуры. Нутрициолог Жанна Тиханычева прояснила ситуацию.

Специалист отмечает, что картопля ? это не просто высококалорийный гарнир. Он может быть полезным элементом рациона, если употреблять его грамотно. Картофель не может быть однозначно хорошим или плохим. Его влияние на организм зависит от времени года, способа приготовления и порции, подчеркивает Тиханычева.

Польза картофеля

При правильном использовании, картофель способен принести значительную пользу:

• Витамин C: Многие не подозревают, но молодой картофель является отличным источником аскорбиновой кислоты, которая помогает укрепить иммунитет и поддерживать здоровье кожи.
• Энергия и сытость: Запеченный картофель позволяет утолить голод и обеспечить продолжительное ощущение насыщения благодаря содержанию сложных углеводов.
• Заботимся о желудке: Сок сыроедного картофеля может помочь при проблемах с пищеварением, но рекомендуется консультироваться с врачом перед использованием.

Осторожность не помешает

Несмотря на очевидные плюсы, картофель также имеет свои подводные камни:

• Гликемический индекс: Приготовленный в виде пюре или фри, картофель быстро повышает уровень сахара в крови. Это может быть проблемой для людей с инсулинорезистентностью и диабетом.
• Трудности с пищеварением: В больших количествах картофель может вызвать вздутие и дискомфорт у чувствительных людей.
• Несочетаемость с простудами: Во время болезни следует избегать картофеля, так как он может усиливать симптомы.

Оптимальное потребление и приготовление

Нормы потребления картофеля варьируются в зависимости от человека. Рекомендуется 150-200 г 2-3 раза в неделю для здоровых людей. Важно отметить, что лучший способ готовить картофель запекать его в мундире, что сохраняет максимум питательных веществ. В то время как картофель фри и пюре следует употреблять лишь изредка.

Рекомендуется обратить внимание на сезонность: молодой картофель осенью содержит больше витаминов, а весной его питательная ценность значительно снижается. Для разнообразия и пользы можно использовать различные овощи в рецептах.

Например, овощной гратен с картофелем, тыквой и кабачками станет отличным блюдом. Он не только вкусный, но и полезный!