Паста с фасолью, или паста фазул, является истинным итальянским шедевром. Это блюдо сочетает в себе простоту, доступность и сытность, что делает его идеальным для всей семьи. В отличие от суповых версий, которые часто встречаются, настоящая паста с фасолью представляет собой густой соус, наподобие рагу, с обилием бобов и насыщенного вкуса. В этом рецепте используется панчетта, но её легко можно заменить на вегетарианский вариант!
Почему стоит попробовать пасту с фасолью
Аутентичность этого блюда варьируется в зависимости от региона Италии, и представленная версия, в первую очередь, вдохновлена неапolitanскими традициями. Эта паста быть не просто блюдом, но настоящим кулинарным приключением, которое погрузит в атмосферу уюта и теплоты. В сочетании с ароматическими травами, розмарином и чесноком, паста создаёт великолепный букет вкусов и ароматов, который заполняет дом во время готовки, сообщает канал.
Ингредиенты для настоящей пасты с фасолью
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 115 г панчетты (по желанию, можно заменить на бекон или пропустить для вегетарианцев)
- 1 желтый лук, нарезанный кубиками
- 2 моркови, мелко нарезанные
- 2 стебля сельдерея, нарезанные
- 1 столовая ложка свежего розмарина
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 420 г консервированных помидоров или соуса маринара
- 4 стакана куриного или овощного бульона
- 850 г консервированной фасоли (одна большая банка или две маленькие)
- 225 г пасты (например, ракушки или орекьетте)
- Соль и черный перец по вкусу
- Пармезан и оливковое масло для подачи
Приготовление пасты с фасолью
- В большой кастрюле разогреть оливковое масло на среднем огне. Добавить панчетту и обжарить до легкой хрустящей корочки. Затем добавить лук, морковь и сельдерей, и готовить до мягкости овощей.
- Добавить розмарин и чеснок, обжаривать около 30 секунд, затем влить консервированные помидоры и бульон, добавляя половину фасоли. Использовать погружной блендер, чтобы разбить смесь до однородной массы, но оставив кусочки.
- Доведя до кипения, добавить оставшуюся фасоль и пасту. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить до мягкости пасты. Приправить по вкусу, перед подачей добавить пармезан и оливковое масло.
Эта паста станет не только отличным ужином, но и создаст атмосферу уюта и тепла в доме. Приятного аппетита!
