Почему самогон и виски — это разные миры: разбираемся в отличиях
Многие задаются вопросом: если рядом поставить бутылку изысканного шотландского виски и аккуратного домашнего самогона, можно ли считать их частью одного класса напитков? Этот спор часто возникает среди мужчин и способен привлечь внимание. Так ли прост вопрос: что хорош в вашем виски, если самогон лишь более дорогой аналог?
На первый взгляд, у обоих напитков есть общие черты: и самогон, и виски производятся методом перегонки, и их объединяет схожий запах, крепость и обжигающее тепло. Однако при более глубоком изучении различия становятся явными, и путать их уже невозможно. Разберемся, чем на самом деле отличаются эти два напитка.
Происхождение: от древних алхимиков до домашних мастеров
Перегонка как технология появилась гораздо раньше, чем кто-либо задумался о ее использовании для создания алкогольных напитков. За сотни лет до нашей эры жидкости перегоняли ради медицины, парфюмерии и повседневных нужд. Европейцы узнали о перегонке около XIIIXIV веков благодаря арабским ученым, среди которых ярко выделялся Абу Бакр ар-Рази.
Первые упоминания о виски датируются 1405 годом в Ирландии, несмотря на распространенное мнение, что это шотландский напиток. В России же процесс получения дистиллята из зерна начался в XV веке, однако самогон стал популярным лишь в XVI веке. Оба напитка начали свой путь из одной точки, но быстро разошлись.
Сырьё: основа напитка
Первое заметное отличие заключается в сырье. Самогон может быть изготовлен из практически любого продукта: картофеля, сахара, варенья, хлеба и даже ягод. Каждый раз результат варьируется, и иногда вкусовая палитра бывает крайне неожиданной.
Виски требует строгих стандартов: его основа это зерно (ячмень, рожь, пшеница, кукуруза). В частности, в американском бурбоне должно быть не менее 51% кукурузы. Каждый фактор, от качества зерна до климатических условий, влияет на конечный продукт, создавая полноценную философию производства.
Процесс перегонки
Хотя и самогон, и виски производятся методом дистилляции, их оборудование и подходы различаются. Обычно самогон перегоняют в небольших устройствах на основе нержавейки или меди, а виски на больших медных аламбиках, объемом 500 и более литров. Медь позволяет лучше очищать продукт, связывая сернистые соединения и уменьшая количество сивушных масел.
Дополнительно самогон может перегоняться один-два раза, в то время как виски обычно проходит минимум две перегонки, в некоторых случаях даже три.
Выдержка: важное отличие
Ключевое различие между этими напитками заключается в выдержке. Самогон готов к употреблению практически сразу после перегонки, а специальной выдержке он не подлежит. И хотя некоторые могут экспериментировать с дубовыми бочками, это не достигает уровня виски.
В отличие от самогона, виски требует минимум трех лет в дубовых бочках, чтобы развить вкус и аромат. Влияние климата на этот процесс неоценимо например, виски с Айлы может получить морские ноты благодаря специфическому грунту и воздуху.
Таким образом, самогон и виски это не соперники. Каждый напиток обладает своей уникальной философией и предназначением. Самогон предлагает простоту и доступность, в то время как виски ассоциируется с глубокими размышлениями и дегустацией. Может, лучше признать, что они оба занимают свое место в мире алкогольных напитков?