Филе кижуча – это не просто рыба, это гастрономический деликатес, который можно легко приготовить дома. Данный рецепт быстрой засолки подойдёт не только для кижуча, но и для форели и горбуши, обеспечивая неповторимый вкус при минимальных затратах, сообщает источник.
Почему стоит попробовать этот рецепт?
Засолка красной рыбы — это не только доступный и экономный способ насладиться деликатесом, но и возможность порадовать близких домашним блюдом, изобилующим полезными веществами, такими как Омега-3 и микроэлементы. Кроме того, этот метод позволяет избежать высоких цен на магазинную продукцию, что особенно важно в условиях современности. Рецепт передан через поколения и проверен многими семьями.
Ингредиенты для малосольной рыбы
Этот простой рецепт позволяет заготовить около 1 килограмма малосольной рыбы, используя следующие ингредиенты:
- Филе красной рыбы (примерно 1 кг с кожей).
- 1 литр чистой питьевой воды.
- 5 столовых ложек соли (не йодированной).
- 3 столовые ложки сахара (по желанию можно добавить больше).
Пошаговая инструкция по быстрой засолке
Процесс засолки довольно простой и быстр, занимая всего около 20 минут вашего времени.
1. Подготовка рыбы
Рыбу желательно взять слегка подтаявшей. Протрите её влажной тряпкой для удаления загрязнений, затем аккуратно отделите филе от кожуры, оставив обрезки для приготовления бульона.
2. Приготовление рассола
На литр воды добавьте 5 столовых ложек соли и 3-4 ложки сахара. Хорошо размешайте до полного растворения и охладите.
3. Засолка и хранение
Нарежьте филе тонкими кусочками и залейте остывшим рассолом. Оставьте на 20 минут в холодильнике для достижения нужной солёности. Перед подачей сбросьте лишнюю жидкость и, по желанию, слегка промаслите рыбу растительным маслом.
Ответы на часто задаваемые вопросы
Сколько хранится готовая рыба?
В холодильнике она сохранится 5-7 дней, но лучше не закрывать её под плотно крышкой.
Зачем нужен сахар в рецепте?
Сахар помогает сбалансировать соль и делает мясо более нежным, создавая тот самый отличный вкус.
Что делать с остатками рыбы?
Хребет и обрезки можно использовать для приготовления aromaticного бульона или ухи, так что не выбрасывайте!
