Армянская хашлама: сочный суп с бараниной и овощами

Легенды гласят, что хашламу впервые приготовили пастухи в разных регионах, что привело к разнообразию рецептов и технологий. В этой статье мы познакомимся с армянской версией этого блюда насыщенным и ароматным супом из баранины, который в сочетании с овощами создаёт неповторимый вкус.

Ингредиенты для хашламы

Чтобы приготовить это блюдо, потребуется:

• Баранина 1,5 кг
• Лук крупный 3 шт.
• Помидоры 800 г
• Сладкий перец 800 г
• Петрушка пучок
• Кинза пучок
• Свежий базилик 8 листьев
• Вода 80 мл
• Соль и перец по вкусу

Приготовление: шаг за шагом

Начните с тщательной промывки баранины, удалите лишние жилки и нарежьте мясо крупными кусками, предпочитая делать это с костью для более насыщенного бульона.

Лук следует нарезать полукольцами, после чего половину нужно выложить на дно кастрюли с толстым дном. На лук уложите половину мяса и несколько листиков базилика.

Очистите сладкий перец от семян и нарежьте его соломкой. Выложите перец слоем поверх мяса, затем нарежьте помидоры кружками и аккуратно разместите их сверху. Повторите слои, используя оставшиеся ингредиенты: лук, баранину, базилик, перец и помидоры.

Сверху добавьте пучок петрушки и кинзы. Влейте воду и накройте кастрюлю крышкой. Тушите на медленном огне от 2 до 2.5 часов, пока мясо не станет мягким. За пять минут до окончания приготовления добавьте соль и перец по вкусу.

Подача блюда

После готовности уберите пучки зелени, посыпьте хашламу мелко нарезанной свежей зеленью и дайте настояться, накрыв кастрюлю крышкой на 10 минут, чтобы все ароматы переплелись.

Готовую хашламу подавайте в глубоких тарелках, щедро посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!