Легенды гласят, что хашламу впервые приготовили пастухи в разных регионах, что привело к разнообразию рецептов и технологий. В этой статье мы познакомимся с армянской версией этого блюда — насыщенным и ароматным супом из баранины, который в сочетании с овощами создаёт неповторимый вкус.
Ингредиенты для хашламы
Чтобы приготовить это блюдо, потребуется:
- Баранина — 1,5 кг
- Лук крупный — 3 шт.
- Помидоры — 800 г
- Сладкий перец — 800 г
- Петрушка — пучок
- Кинза — пучок
- Свежий базилик — 8 листьев
- Вода — 80 мл
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление: шаг за шагом
Начните с тщательной промывки баранины, удалите лишние жилки и нарежьте мясо крупными кусками, предпочитая делать это с костью для более насыщенного бульона.
Лук следует нарезать полукольцами, после чего половину нужно выложить на дно кастрюли с толстым дном. На лук уложите половину мяса и несколько листиков базилика.
Очистите сладкий перец от семян и нарежьте его соломкой. Выложите перец слоем поверх мяса, затем нарежьте помидоры кружками и аккуратно разместите их сверху. Повторите слои, используя оставшиеся ингредиенты: лук, баранину, базилик, перец и помидоры.
Сверху добавьте пучок петрушки и кинзы. Влейте воду и накройте кастрюлю крышкой. Тушите на медленном огне от 2 до 2.5 часов, пока мясо не станет мягким. За пять минут до окончания приготовления добавьте соль и перец по вкусу.
Подача блюда
После готовности уберите пучки зелени, посыпьте хашламу мелко нарезанной свежей зеленью и дайте настояться, накрыв кастрюлю крышкой на 10 минут, чтобы все ароматы переплелись.
Готовую хашламу подавайте в глубоких тарелках, щедро посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!
