Овощной гратен: Нежное французское лакомство для согревающих дней

Гратен это не просто запеканка, а настоящая феерия вкусов, которую придают ей изысканные французские ингредиенты. Секрет этого блюда заключен в классическом соусе бешамель, который придаёт ему неповторимый шарм.

Что потребуется для приготовления

• Брокколи 600 г
• Сладкий перец (красный) 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук 1 шт.
• Соль и перец по вкусу
• Растительное масло
• Сыр (тёртый) 40 г
• Для соуса бешамель:
• Молоко 0.5 л
• Сливочное масло 40 г
• Мука 40 г
• Соль 1/3 ч. ложки
• Мускатный орех 1/4 ч. ложки
• Тимьян 1/4 ч. ложки

Пошаговое приготовление

1. Начните с подготовки брокколи. Разделите её на небольшие соцветия и, если есть кочерыжки, удалите их. Бланшируйте брокколи в подсоленной воде на протяжении 4 минут, затем охладите в ледяной воде, чтобы сохранить яркий цвет.

2. На сковороде с небольшим количеством масла обжарьте мелко нарезанный лук и натертую морковь до мягкости. Затем добавьте соль и перец по вкусу, а через несколько минут сладкий перец. Тушите все овощи ещё около 5 минут на среднем огне.

3. Для соуса бешамель растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте муку и обжаривайте её в течение 2 минут, постоянно помешивая. Затем быстро влейте холодное молоко, тщательно размешивая, чтобы избежать комков. Добавьте соль, мускатный орех и тимьян. Доведите до кипения и сразу снимите с огня.

4. Соедините брокколи с тушеными овощами, добавьте 2/3 соуса и всё тщательно перемешайте. Смазывая форму для запекания сливочным маслом, равномерно выкладывайте овощную смесь. Залейте оставшимся соусом и посыпьте тёртым сыром.

5. Разогрейте духовку до 190 градусов и запекайте гратен около 30 минут. Если используете керамическую или стеклянную форму, сначала установите её на 100 градусов и постепенно нагрейте до 190 градусов, учитывая время с момента начала запекания.

Гратен получится с аппетитным внешним видом: овощи сохранят свою яркость и не переварятся, что сделает его идеальным как гарнир к мясным блюдам или самостоятельным угощением.