На кухне существуют аксессуары, без которых невозможно обойтись. Если нож занимает первое место среди необходимых устройств, то разделочная доска смело занимает второе. Независимо от того, какие блюда готовятся, правильно подобранная доска – это залог качественного процесса. Лучше всего иметь несколько досок для различных типов продуктов.
Использование одной доски для всего крайне не рекомендуется, и вот почему:
- Гигиенические риски: Сырые мясо и рыба могут содержать опасные бактерии, которые нежелательно «приправлять» к овощам и фруктам.
- Практичность: Мытье одной и той же доски после каждого ингредиента может занять много времени и привести к большому расходу воды.
- Влияние на вкус: Запах рыбы может легко передаться на хлеб или сыр, что значительно ухудшит вкус блюда.
Дерево
Плюсы:
- Не скользит
- Не повреждает лезвия ножей
- Сопротивляется высоким температурам
- Доступна цена
- Экологичен
Минусы:
- Впитывает ароматы и краски
- Может деформироваться под воздействием воды
- Требует тщательного ухода
- Качественные доски из дуба стоят недешево
Применение: Идеально подходит для нарезки хлеба и других «сухих» продуктов.
Пластик
Плюсы:
- Не впитывает запахи
- Легкость в уходе
- Долговечность
- Низкая цена
Минусы:
- Скорость затупления ножей
- Скользкость
- Непереносимость высоких температур
- Легкость в появлении царапин
Применение: Универсальна, подходит для мяса, рыбы, фруктов и овощей.
Стекло и стаклокерамика
Плюсы:
- Не поглощают запахи
- Легко очищаются
- Устойчивы к влаге и температуре
- Стильно выглядят
Минусы:
- Тупят ножи
- Не подходят для керамических ножей
- Могут трескаться
- Неприятный звук при использовании
Применение: Отлично подходят для нарезки и сервировки блюд.
