Традиционный татарский трехслойный пирог: вкус, который объединяет поколения

Татарская кухня известна своими изысканными и сытными блюдами, в которых каждая часть играет важную роль. Одним из самых ярких его представителей является трехслойный пирог, который также именуется катлам. Эта удивительная выпечка сочетает три разные начинки, разделенные тонкими пластами теста, что делает ее одновременно вкусной и эффектной. Такой пирог уместен не только на праздничном столе, но и во время больших семейных обедов, а также в особые дни.

Приготовление: время и сложность

Сложность: средняя

Время приготовления: 2,53 часа

Калорийность: 290320 ккал на 100 г

Компоненты для пирога

Тесто:

• 500 г пшеничной муки
• 1 яйцо
• 250 мл теплого молока
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• 3 ст. л. растительного масла

Начинке:

• Мясная:

  300 г говядины или баранины, 1 луковица, соль и перец по вкусу.

• Картофельная:

  3 картофелины, 1 репчатый лук, 20 г сливочного масла, соль по вкусу.

• Рис с яйцом:

  100 г круглого риса, 2 яйца, зелень (укроп, петрушка), щепотка соли.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Замес теста:

В теплое молоко добавить дрожжи, сахар и немного муки, дать постоять до появления пены. Затем ввести яйцо, соль и масло, постепенно добавляя муку, замесить эластичное тесто. Накрыть и оставить на 1-1,5 часа в тепле.

2. Подготовка начинок:

Мясо нарезать или прокрутить через мясорубку, обжарить с луком. Картофель отварить и размять, добавить лук и масло. Рис сварить, смешать с яйцами и зеленью.

3. Формирование пирога:

Тесто разделить на 4 части. Раскатать первый слой, выложить мясную начинку, потом картофельную, затем рисовую. Замок на верхний слой, при желании сделать узоры и смазать яйцом.

4. Выпекание:

Выпекать пирог при 180C около 45-50 минут до золотистой корочки.

Добавление бульона к начинкам сделает пирог более сочным. Разнообразить специи ваш выбор! А вместо риса можно использовать гречку, изменив текстуру и вкус блюда.

Трехслойный пирог это не только кухня, но и символ гостеприимства. Такой пирог часто ассоциируется с важными событиями, подчёркивая богатство традиций татарской культуры. Каждая начинка имеет свои полезные качества, что делает это блюдо по-настоящему питательным и полноценным. Он не просто угощение, а настоящая кулинарная история, способная объединить поколения за одним столом.