Сегодня представляем вашему вниманию рецепт нежного пирога, известного под названием «Укус пчелы», который занимает почетное место в немецкой кухне. Этот десерт можно отнести как к торту, так и к пирогу, ведь для его приготовления используется дрожжевое тесто, в то время как прослойка и оформление делают его похожим на традиционный торт.
Ингредиенты для вкусного пирога
Для теста:
350 г муки
70 г сливочного масла
1 яйцо
50 г меда
150 мл молока
6 г моментальных дрожжей
1/3 чайной ложки соли
Для покрытия:
80 г меда
80 г сливочного масла
30 г сахара
100 г миндаля
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
Для крема:
250 мл сливок 10% или молока
150 мл сливок 35%
2 яйца
60 г сахара
30 г муки
пакетик ванильного сахара (8 г)
щепотка соли
Вес пирога: 1,4 кг
Этапы приготовления
Сначала в небольшой миске соединить мед и сливочное масло, затем нагреть до однородного состояния. После этого добавить теплое молоко и взбитое яйцо. Важно, чтобы смесь была теплой, но не горячей, чтобы не сварить яйцо.
Просеять муку, отложив немного для работы со столом. К основной массе добавить моментальные дрожжи и соль, тщательно перемешать, затем влить медово-масляную смесь и замесить тесто до гладкости. Убрав тесто в смазанную растительным маслом миску, оставить его на 1-1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объеме.
Тем временем готовится покрытие: довести до кипения мед, сливочное масло и сахар, затем добавить рубленый миндаль и ванильный экстракт. Эта массу оставить остывать.
Выпечка и сборка пирога
Для выпекания подойдет разъемная форма диаметром 24 см. Тесто раскатать, выложить в форму и сверху равномерно распределить медово-миндальную смесь. Дать подойти еще 30-40 минут, затем выпекать при 180°С около 40-50 минут.
Когда пирог остынет, можно приступить к приготовлению крема. Свежие сливки взбить с заварной массой до получения легкой консистенции. Затем нижний корж именно с этой начинки накрыть вторым коржом и оставить на некоторое время для стабилизации крема и пропитки коржей.
Пирог «Укус пчелы» порадует своим нежным вкусом и ароматом, став настоящим украшением любого стола!
