Черная глазурь и помадка способны дать великолепный внешний вид печенью и тортам в особые моменты — от дней рождения до Хэллоуина. Для этого потребуется подходящий черный пищевой краситель, сообщает Дзен-канал "ChocoYamma".
Способы получения черного пищевого красителя
Несомненно, черный пищевой краситель можно приобрести в интернет-магазинах. Однако, интересный факт: его можно легко сделать в домашних условиях, комбинируя синий, зеленый и красный пищевые красители в нужных пропорциях.
Для тех, кто отдает предпочтение натуральным ингредиентам, существует множество вариантов, которые придадут вашим десертам насыщенный черный цвет.
Рецепт с готовыми красителями
Чтобы создать черную краску для крема, выполните следующий простейший рецепт:
- 1 часть синего пищевого красителя
- 2,5 части зеленого пищевого красителя
- 3 части красного пищевого красителя
Важно использовать гелевые или пастообразные красители, так как они более концентрированные и не влияют на консистенцию крема или глазури. После смешивания, важно протестировать полученную смесь на белой тарелке для определения оттенка.
Если цвет имеет нежелательный оттенок, просто подправьте состав, добавив больше одного из основных цветов для достижения желаемого результата.
Натуральные ингредиенты для черного красителя
Как уже упоминалось, существуют натуральные компоненты, которые могут помочь добиться черного цвета, но следует помнить, что они могут изменить вкус и текстуру блюда:
Чернила кальмара
Хотя чернила кальмара не подходят для десертов из-за их специфического вкуса, они отлично подойдут для окрасивания теста для несладкой выпечки или пасты. Рекомендуется добавлять чернила в небольших количествах для предотвращения пересоленности.
Какао-порошок
Этот компонент идеально подходит для создания глубокого черного цвета в масляных кремах или темных десертах. Выбирайте какао-порошок с маркировкой «ультра алкализованный» и обязательно учтите его горьковатый вкус при добавлении сладости.
Активированный уголь
Этот натуральный компонент может добавить черные оттенки в мороженое и десерты. Однако, из-за его способности впитывать, нужно быть осторожным, так как он может повлиять на усваивание медицинских препаратов.
Узнайте больше о кулинарных секретах от шеф-кондитера!
