Шеф-повар Олег Ольхов, известный своими кулинарными программами на телеканале "Спас", представляет два замечательных постных рецепта, которые были созданы в ответ на запросы зрителей. Эти блюда не только порадуют вкусом, но и объединят традиции православной кухни.
Монастырские рыбные котлеты
Вам понадобятся:
- филе горбуши или другой рыбы семейства лососевых – 250 г,
- филе щуки – 250 г,
- филе сайды – 250 г,
- белый хлеб – 150 г,
- репчатый лук – 2 шт.,
- чеснок – 5 зубчиков,
- соль и черный молотый перец по вкусу,
- растительное масло – 50 мл,
- панировочные сухари – 300 г.
Для приготовления начните с размокания хлеба в холодной воде, затем отожмите его. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле. Чеснок очистите и мелко порубите. Все филе рыб дважды перекрутите через мясорубку вместе с луком, чесноком и хлебом. Приправьте смесь солью и перцем, хорошо перемешайте. Сформируйте котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, затем доведите до готовности в духовке на 7 минут при температуре 160 градусов.
Монастырская коврижка
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 300 г,
- компот (сладкий сок) – 250 мл,
- мед – 100 мл,
- растительное масло – 100 мл,
- сахар – 100 г,
- какао-порошок – 50 г,
- разрыхлитель теста – 1 ч. ложка,
- корица – 1/4 ч. ложки,
- грецкие орехи – 100 г,
- изюм – 50 г,
- панировочные сухари – 50 г.
Орехи необходимо залить кипятком, промыть и обсушить, а изюм предварительно ошпарить. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смешайте компот с медом. Просейте муку, добавьте сахар, какао, корицу и разрыхлитель. Влейте компот и мед, перемешайте, затем добавьте растительное масло и изюм. Вы получите тесто, напоминающее по консистенции густую сметану.
Форму для выпечки смазываем растительным маслом и посыпаем сухарями, затем заливаем тесто, заполняя форму не более чем на 2/3. Выпекайте около 40 минут в разогретой духовке. После остывания можно нарезать коврижку и, при желании, посыпать сахарной пудрой.
