Салат «битые огурцы» – это яркое блюдо, которое по праву занимает своё место в азиатской кухне. Главной особенностью этого контрастного рецепта является метод подготовки огурцов: их не нарезают, а слегка разбивают, что придаёт салату необычную текстуру и ускоряет процесс маринования.
Классический рецепт
Для создания этого блюда понадобятся следующие ингредиенты:
- огурцы – 500 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- кинза – 10 г;
- рисовый уксус – 2 ст. л. (аппетитный заменитель – яблочный уксус, но в меньшем объеме, не более 1 ст. л.);
- соевый соус – 2 ст. л.;
- сахар – 0,5 ч. л.;
- кунжутное масло – 1 ч. л.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- кунжут – 2 ст. л.
Пошаговое приготовление:
Салат можно подавать немедленно или дать ему настояться от часа до суток, чтобы раскрыть весь вкус.
Вариации
Существует множество интерпретаций этого блюда. В некоторых вариантах уксус заменяют рыбным соусом, добавляют зелёный лук, острый перец чили или арахис. Для особой пикантности чеснок можно слегка обжарить в оливковом масле перед добавлением его в закуску.
Этот салат великолепно сочетается с мясными и рыбными блюдами, а также с вареной картошкой, добавляя разнообразия на столе.
