Мастерство заваривания чая — это не только искусство, но и наука. Однако, как подчеркивает кандидат фармацевтических наук Мария Золотарёва из РТУ МИРЭА, не все заваривания равны, и повторное использование одного пакета может привести к нежелательным последствиям.
Что происходит при первом заваривании?
При первом контакте чайного листа с горячей водой, он отдает значительную часть своих полезных веществ — от 70 до 80%. В этот момент в воду переходят полифенолы, кофеин и эфирные масла, которые обеспечивают как пользу для здоровья, так и богатство букета аромата. Тем не менее, если попытаться повторно заварить тот же пакетик, полученное питье станет лишь слабой ароматизированной водой, так как основные активные вещества уже попали в первую чашку.
Риски многократного заваривания
Эксперт отмечает, что использование чая в качестве пакетиков может спровоцировать рост мезофильных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. После первого заваривания, влага создает идеальные условия для их размножения. Даже в обычных комнатных условиях, через несколько часов, на поверхности чайного пакетика могут появиться микроорганизмы, способные вызвать пищевые отравления с симптомами диареи или рвоты.
Кроме того, повторное заваривание с использованием кипятка не гарантирует устранение всех бактерий. Это особенно важно принимать во внимание для людей с ослабленным иммунитетом или с проблемами ЖКТ, так как они могут столкнуться с серьезными интоксикациями.
Безопасные привычки заваривания чая
- Однократное использование пакетика и его немедленное удаление — наилучший вариант.
- Если всё же решено заварить повторно, это следует делать в пределах 30-40 минут после первого использования. Однако стоит помнить, что вкус и качество напитка значительно ухудшаются.
Таким образом, правильное обращение с чайными пакетиками может обеспечить безопасность и максимальную пользу от любимого напитка, пишет Дзен-канал "Телеканал "78". Новости Петербурга".
