Как приготовить нежные паровые вареники с вишней: простой рецепт

На украинских кухнях вареники не только традиционно варят, но также готовят на пару, и такое приготовление становится все более популярным. Паровые вареники не только легки в приготовлении, но и позволяют избежать одной из распространенных проблем: разваливания в процессе варки. К тому же, благодаря мягкому тесту, такие вареники получают невероятную нежность. Сегодня представлен сладкий вариант начинки с вишней.

Ингредиенты для вареников

• Для теста (на 15 вареников):
• 250 мл кефира, простокваши или сыворотки
• 1 яйцо
• 400 г муки
• 1 ч. ложка сахара
• 0,5 ч. ложки негашеной соды
• щепотка соли

Начинка для вареников

• 500 г вишни
• по 1 ч. ложке сахара для каждого вареника или по вкусу

Приготовление

Начать стоит с подготовки теста. Традиционно используется кисляк кефир, простокваша или сыворотка. Перед замешиванием их следует аккуратно подогреть до теплого состояния, но нужно следить, чтобы жидкость не была горячей, иначе яйцо свернется.

После этого в теплую жидкость добавляют соль, сахар и яйцо, тщательно размешивают, а затем постепенно вмешивают муку до получения очень мягкого и слегка липкого теста. В середине процесса замеса добавляется негашеная сода. Гладкое и мягкое тесто залог легких и нежных вареников!

Накрытое полотенцем тесто оставляют отдохнуть на 15-20 минут. На следующем этапе вишню нужно разрезать пополам и удалить косточки. Если используется замороженная вишня, ее можно не размораживать.

От теста отрезают небольшой кусочек, скатывают его в колбаску и нарезают на части чуть больше мячика для пинг-понга. Каждый кусочек раскатывается в лепешку, а в центр помещается вишня с сахаром, края соединяются, образуя вареник. Для красоты можно оформить верх в виде косички, но это не обязательно.

Пока вареники формируются, их нужно разместить в пароварке, оставляя пространство между ними, чтобы они не прилипли друг к другу. Для этого дно пароварки рекомендуется смазать растительным маслом. Помещенные в пароварку вареники готовятся в течение 5-7 минут. Подавайте их, обязательно со сметаной, горячими, ведь cooled они теряют свою вкусность и легкость.