Маленькие копченые рыбки в масле привлекают многие, но каковы их реальные достоинства и недостатки? Давайте разберёмся, от чего стоит ожидать и чего избегать.
1. Что же скрывается в банке шпрот?
- Мелкая рыба, такая как килька или салака;
- Растительное масло, чаще подсолнечное или оливковое;
- Соль, специи и дым — натуральный или жидкий.
Важно отметить, что качественные шпроты не содержат консервантов — баловство происходит за счёт соли, масла и термообработки.
2. Есть ли польза в шпротах?
Омега-3 (в жирной рыбе)
Несмотря на процесс копчения, шпроты сохраняют полезные жирные кислоты, которые:
- Способствуют здоровью сердца и сосудов;
- Улучшают функции мозга.
Витамин D
Ключевой элемент для поддержания иммунитета и крепости костей, особенно в зимний период.
Белок
Легко усваивается и ничем не уступает свежей рыбе.
Но есть нюанс:
При копчении и стерилизации большая часть витаминов теряется.
3. Основные риски потребления шпрот
Канцерогены
В процессе копчения, особенно с применением жидкого дыма, образуются:
- Бензпирен — опасный канцероген;
- Полициклические углеводороды.
Как минимизировать вред?
- Выбирать шпроты, приготовленные методом натурального копчения;
- Сливать масло, где сосредоточены вредные вещества.
Излишек соли
Одна банка может содержать до 3 г соли, что эквивалентно половине суточной нормы. Это опасно для:
- Гипертоников;
- Людей с заболеваниями почек.
Калорийность
Из-за масла содержание калорий достигает 250-350 ккал на 100 г шпрот, что не лучший выбор для тех, кто заботится о фигуре.
4. Как выбрать менее вредные шпроты?
- Состав: только рыба, масло и соль без Е-добавок;
- Способ копчения: предпочтительно «натуральное»;
- Внешний вид:
- Целые рыбки без повреждений;
- Масло чистое, прозрачное, без осадка.
5. Как правильно есть шпроты с минимальным вредом?
- Со свежим лимоном — кислота помогает нейтрализовать канцерогены;
- С цельнозерновым хлебом и зеленью — клетчатка содействует выводу токсинов;
- Не чаще 1-2 раз в месяц.
6. Интересный факт
В советское время шпроты считались дефицитом и продавались «по блату» или через талоны, сообщает ГЕОРГИЙ КАВКАЗ.
