Обратите внимание на один из главных кулинарных терминов - крокеты. Это аппетитные продолговатые изделия, которые можно делать из разных ингредиентов. Главное, чтобы они были обваляны в сухарях и обжарены до золотистой корочки. В данном рецепте крокеты готовятся не во фритюре, а на сковородке в растительном масле. Если у вас есть аэрофритюрница, идеальным вариантом будет использовать её — такое устройство позволит существенно сократить количество масла.
Составляющие для крокетов:
- 600 г minced fish of white varieties (such as haddock, pollock, cod, or pangasius)
- 100 г round rice
- 3 medium onions (300 г)
- 2 egg yolks
- 2 tbsp flour
- 150–200 g breadcrumbs
- vegetable oil
- salt
- freshly ground black pepper
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: В большой кастрюле доведите до кипения 2 литра подсоленной воды и отварите рис в течение 15 минут. После готовности откиньте его на сито и дайте остыть.
Шаг 2: Очистите лук, нарежьте его мелкими кубиками и обжарьте на среднем огне в растительном масле до мягкости, примерно 10 минут. После этого снимите с огня.
Шаг 3: В глубокой миске соедините рыбный фарш, охлажденный рис, обжаренный лук, желтки, муку, добавьте соль и перец. Тщательно перемешайте до однородной массы.
Шаг 4: Разогрейте духовку до 150 °C. Сформируйте из полученного фарша продолговатые крокеты, обваляйте их в панировочных сухарях.
Шаг 5: Обжаривайте крокеты в раскалённом масле до появления золотистой корочки со всех сторон.
Шаг 6: Выложите готовые крокеты на противень, застеленный пергаментом, и доведите до полной готовности в духовке в течение 10–15 минут.
