Этот неординарный тыквенный суп впечатляет своим вкусом и простотой приготовления, так что грех не поделиться рецептом с настоящими гурманами. Подходит для любого времени года и даже для поста, если не добавлять сливочный сыр или сметану в конце, сообщает Кулинарные записки обо всём.
Ингредиенты:
- Одна тыква (около 1 кг) сорта, который не требует очистки
- Две большие луковицы, нарезанные кубиками
- Четыре зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 25 г свежего имбиря, очищенного и нарезанного
- 1,5 литра овощного бульона (можно использовать бульон от варки картофеля)
- Один большой свежий красный перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный
- Сок половины лайма или треть лимона
- Столовая ложка сливочного сыра
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
- Свежая петрушка для подачи
- Растительное масло для обжаривания
Приготовление:
Начните с промывания тыквы. Разрежьте её на четвертинки, не очищая от кожуры, и удалите семена с помощью столовой ложки. Затем нарежьте тыкву на небольшие кусочки.
На разогретом растительном масле обжарьте лук, имбирь, чеснок и перец чили на протяжении пяти минут, периодически помешивая.
Добавьте подготовленные кусочки тыквы и продолжайте обжаривать, помешивая. Через несколько минут влейте овощной бульон и тушите на среднем огне около 25 минут или до полной готовности тыквы.
С помощью погружного блендера пюрируйте суп до однородной консистенции. Приправьте его солью, перцем и соком лайма или лимона.
В завершение добавьте сливочный сыр или пару столовых ложек жирной сметаны. Убедитесь, что суп правильно приправлен, и подавайте его с рубленой свежей петрушкой.
Приятного аппетита!
