Щавель, близкий к гречке, представлен множеством видов, но в кулинарии чаще всего используется «щавель кислый». Эта растительная культура может приносить до пяти урожаем за сезон при должном уходе. Теперь запастись этим доступным и полезным продуктом проще простого.
Кулинарные идеи с щавелем
От пюре и до варенья — щавель открывает широкие горизонты для кулинарных экспериментов. Традиционные способы его консервирования — с солевыми растворами — позже сослужили плохую службу, ведь чрезмерная соленость уничтожала естественный вкус. Старинные методы хранения в родниковой воде подходили только для сельских жителей, а современное консервирование пошло другим путем: щавель обдают кипятком и замораживают.
Пюре из щавеля: простой и необычный рецепт
Для приготовления щавелевого пюре требуются всего несколько ингредиентов: щавель, соль, вода и емкости для хранения. Такой продукт можно замораживать или закатывать в банки.
- Довести немного подсоленную воду до кипения (3 г соли на 1 литр воды).
- Добавьте щавель и варите до изменения цвета, затем откиньте на дуршлаг.
- Измельчите щавель до состояния пюре с помощью блендера.
Для хранения в морозильной камере это пюре не требует дополнительных манипуляций. Для хранения при комнатной температуре потребуется пастеризация на плите. Разлейте почти кипящее пюре по стерилизованным банкам и плотно закройте крышками. Хранить можно как обычные консервы.
Заправка для борща «Витаминная»
Эта заправка не только разнообразит вкус ваших блюд, но и обогатит их ароматами зелени. Для ее приготовления понадобятся: 1 кг свежего щавеля, чесночные стрелки, укроп, петрушка и ботва свеклы. Зелень нужно нарезать и кипятить в воде с солью, а затем разложить по стерилизованным банкам.
С точки зрения кулинарного волшебства, щавель и его производные могут создать удивительный вкус любого блюда. Попробуйте экспериментировать и находите новые сочетания, чтобы радовать себя и близких восхитительными угощениями, сообщает Дзен-канал "Правильно, готовим!".
