Нежный йогуртовый ганаш с гранатовой кислинкой: идеальная начинка для макарон

Мастера кондитерского искусства не перестают удивлять новыми вкусами. В этот раз на повестке дня уникальная начинка для макарон, которая объединяет в себе сливочную нежность йогуртового ганаша и освежающую кислинку граната. Этот изысканный десерт станет настоящим украшением любого стола.

Ингредиенты для йогуртового ганаша

• Белый шоколад 300 г
• Сливочное масло 50 г
• Сметана (30%) 65 г
• Желатин 3,5 г
• Сливки (33%) 260 г
• Пудра йогурта 10 г

Сначала необходимо нагреть сливки до кипения, затем растворить в них желатин. Полученную массу вылить на белый шоколад, добавив сливочное масло и йогуртовую пудру. С помощью блендера довести до однородной консистенции. После этого добавить сметану, вновь пробить блендером и дать стабилизироваться в холодильнике на 1224 часа. Затем тщательно взбить на средней скорости до получения легкой и матовой текстуры.

Гранатовая начинка

• Пюре AGROBAR Гранат 160 г
• Пектин NH 6 г
• Сахар 30 г

Сначала нужно поставить пюре на огонь, одновременно смешав сахар с пектином. Как только пюре закипит, ввести в него сахарно-пектиновую смесь, продолжая варить на слабом огне около двух минут, постоянно помешивая. После этого массу следует перелить в кондитерский мешок и охладить в холодильнике на 3 часа или, лучше, оставить на ночь. Перед использованием обязательно пробить блендером для достижения желаемой текстуры, пишет канал.