Говядина по-бургундски — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная классика, способная порадовать даже самых взыскательных гурманов. Поделимся рецептом, который позволит вам создать роскошный ужин, не выходя из дома.
Необходимые ингредиенты
- 1 кг говядины
- 1 л красного сухого вина
- 4 зубчика чеснока
- 1 головка репчатого лука
- 20 г петрушки
- 2 стебля тимьяна
- 1 лавровый лист
- 8 горошин черного перца
- 100 г бекона
- 50 г сливочного масла
- 50 мл оливкового масла
- 2 столовые ложки пшеничной муки
- 50 мл растительного масла
- 4 моркови
- 12 луковиц-шалота
- 500 г шампиньонов
- Соль и перец по вкусу
Этапы приготовления
Начать с нарезки говядины крупными кубиками, а репчатый лук — полукольцами. Чеснок стоит просто слегка раздавить. Все ингредиенты, включая веточки петрушки, лавровый лист, тимьян и черный перец, поместить в глубокую миску и залить красным вином. Хорошо перемешать и оставить в холодильнике на сутки для маринования.По истечении времени аккуратно обсушить мясо и нарезанный бекон обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Затем извлечь бекон и на том же жиру обжарить говядину до образования корочки. Добавить муку и продолжать жарить еще минуту.Переложив мясо в сотейник, процедить маринад через сито и добавить к говядине вместе с беконом. Тушить на медленном огне около полутора часов. В это время крупно нарезанную морковь обжарить на смеси оливкового и сливочного масел до золотистой корочки, добавить к мясу и тушить еще двадцать минут.Обжарить лук-шалот и добавить к мясу, повторяя процесс. На завершающем этапе обжарить пополам нарезанные шампиньоны и добавить их в сотейник. Проверить на вкус, при необходимости подсолить и поперчить, и продолжить тушение еще 20-25 минут. Блюдо готово!Говядина по-бургундски отлично сочетается с картофельным пюре или рисом. Приятного аппетита!
