Искусство засолки сала стало доступным каждому с помощью этого легкого рецепта. Подготовьтесь к тому, что ожидание займет 5 дней, но результат однозначно оправдает затраченные усилия!
Необходимые ингредиенты
- Свиная грудинка (сало с равным содержанием мяса и жира)
- Две головки чеснока
- Соль — 8 столовых ложек на литр воды (можно уменьшить до 6 для менее соленого варианта)
- Лавровый лист
- Душистый и черный перец
- Две стеклянные банки (0,7 или 1 литр)
Важно: Выбирайте свежее сало с тонкой кожей, так оно получится гораздо более нежным и вкусным.
Приготовление рассола и подготовка сала
1. В 1 литре воды растворите соль на огне, добавив лавровый лист и специи. Кипятите 5 минут и остудите до комнатной температуры.
2. Подготовьте сало: удалите рёбра, промойте и нарежьте крупными кусками (3-5 см), а чеснок нарежьте и натрите.
3. Стеклянные банки предварительно простерилизуйте. На дно положите немного нарезанного чеснока, затем укладывайте слои сала и чеснока, заполняя банки.
Заливка рассолом и хранение
1. Приготовленный рассол залейте в банки, чтобы покрыть сало, и плотно закройте крышками.
2. Оставьте банки при комнатной температуре на 2 дня, затем переместите в прохладное место на еще 3 дня.
3. После 5 дней извлеките сало, обсушите и при желании покройте специями (паприкой, аджикой и т. д.). Упакуйте в пленку и выдержите 12 часов в холодильнике для насыщенности вкуса.
Подача и хранение
- Храните сало в морозильнике, завернув его в пергамент или фольгу.
- Нарезайте тонкими ломтиками для подачи с отварным картофелем, ржаным хлебом, маринованными огурцами и горчицей, пишет источник.
