На прошедшем фестивале "Артос" шеф-повар Олег Ольхов поделился своими авторскими рецептами постных соусов. Эти соусы идеально подойдут для макарон и других гарниров, преобразив каждое блюдо и придавая ему свежесть.
Холодные соусы
Приготовьте ваши любимые макароны, согласно инструкции на упаковке, и заправьте их одним из этих свежих соусов, пока они горячие.
- Постный зелёный песто: Используйте 100 г свежей или замороженной зелени (укроп, петрушка и др.), 50 г любых орехов, 1-3 зубчика чеснока, 100-200 мл воды, соль и перец по вкусу. Измельчите все ингредиенты до однородной массы в блендере.
- Томатный песто: 300 г свежих или замороженных помидоров, 30 г зелени, 1-3 зубчика чеснока и 50-100 мл воды. Очистите помидоры, нарежьте и смешайте все компоненты в блендере.
- Пико-де-гайо: Смешайте 3 помидора, 1 красный лук, ? перца халапеньо, 3 зубчика чеснока, сок половины лайма и соль. Настоять в холодильнике для лучшего вкуса.
Соусы для строгого поста
Эти рецепты подходят даже для наиболее строгих постных дней.
- Тыквенный соус: Сварите 150 г очищенной тыквы в 200 мл воды, добавьте щепотку молотого имбиря и посолите. Измельчите до однородного состояния.
- Желтый шафранный соус: Доведите до кипения 2,5 стакана воды, добавьте полстакана соевых сливок и шафран. Доведите до кипения и подавайте к овощам.
- Грибной соус: Обжарьте 100 г лесных грибов и 1 лука на растительном масле, добавьте 50 г муки и 300 мл воды. Введите 50 г соевых сливок, посолите и поперчите по вкусу.
Эти соусы не только привнесут разнообразие в ваше меню, но и порадуют своим насыщенным вкусом. Поделитесь с близкими вкусными блюдами, позволяя им насладиться каждым укусом!
