Мокрый турецкий кекс, известный как Islak kek, представляет собой изысканную интерпретацию восточного брауни. Этот десерт, приготавливаемый из доступных ингредиентов, не только легок в исполнении, но и радует своим насыщенным вкусом. Сочетание влажного бисквита и нежного заварного крема делает его настоящим лакомством для любителей сладкого.
Ингредиенты для кекса
Чтобы создать этот восхитительный десерт, понадобятся следующие компоненты:
- Для бисквита:
- Яйца – 4 шт.
- Сахар – 90 г
- Мука – 170 г
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Какао-порошок – 1.5 ст. л.
- Для пропитки:
- Сахар – 155 г
- Вода – 180 мл
- Для заварного крема:
- Молоко – 900 мл
- Сахар – 180 г
- Мука – 150 г
- Сливочное масло – 45 г
- Ванильная эссенция – 2 ч. л.
- Для глазури:
- Сливки – 90 мл
- Шоколад – 160 г
- Сливочное масло – 1 ст. л.
Процесс приготовления
Начинается всё с приготовления теста. В глубокой чаше взбиваются яйца с сахаром до пышной массы, увеличивающейся в объёме примерно в три раза. Затем ко взбитым яйцам аккуратно добавляется просеянная мука, разрыхлитель и какао-порошок.
Далее готовится заварной крем. В кастрюле смешиваются сахар и мука, постепенно вливается молоко, при этом важно постоянно перемешивать, чтобы избежать комочков. Смесь доводится до загустения на среднем огне, что займет около 5-7 минут. После готовности добавляется немного масла и ванильная эссенция, после чего крем охлаждается.
Теперь следует выпекать наш бисквит. Для этого смазывается форма сливочным маслом, выливается тесто и отправляется в разогретую до 180°C духовку на 20 минут. В это время готовится пропитка: в кастрюле на среднем огне сахар растворяется в воде до кипения.
Завершающие шаги
Когда бисквит будет готов, его протыкают вилкой и заливают горячим сиропом. Затем следует разровнять заварной крем и накрыть пленкой, оставив остывать при комнатной температуре, а после убрать в холодильник минимум на час.
Для глазури сливки подогреваются, в них добавляется шоколад, мешается до получения однородной массы. Остывшую глазурь выливают на крем и равномерно распределяют. Декорировать десерт можно ягодами или фруктами, после чего он снова помещается в холодильник. Islak kek готов к подаче через час, или его можно разрезать на порционные кусочки немедленно.
