Печень по-строгановски — одно из самых любимых блюд на нашем столе. Нежные кусочки, которые буквально тают во рту, особенно хорошо сочетаются с отварной гречкой или ароматным картофельным пюре. В то время как классический рецепт предполагает нарезку печени на тонкие полоски, сегодня мы используем печень индейки, которая требует минимальной обработки и получается невероятно вкусной.
Список необходимых ингредиентов
- 600 г печени индейки
- 3 маленькие луковицы
- 2 ст. ложки сметаны
- 2 ст. ложки муки
- 250 мл кипяченой воды
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
- Гречка для гарнира
- Укроп для украшения
Пошаговое приготовление
Начинаем с подготовки печени. В отличие от говяжьей, печень индейки нежнее и имеет тонкую пленку, которую не нужно удалять. Однако если вы все же хотите это сделать, рутинный метод поможет: опустите крупные куски печени в горячую воду на 10 секунд, и пленка легко снимется.
Следующий шаг — обжарка. Кусочки печени следует посолить, поперчить и слегка обжарить на сковороде до золотистой корочки. Главное — не передержать: печень готовится быстро, а дальнейшая тепловая обработка будет происходить в соусе.
Лук нужно нарезать мелкими кусочками и обжарить до золотистого цвета, добавляя его к печени, чтобы ароматы смешались. Затем подготовьте сметанный соус: просушите муку на сковороде, остудите, затем смешайте со сметаной и холодной водой, добавив щепотку соли. Убедитесь, что соус не имеет комочков.
В сковороду с печенью и луком добавьте приготовленный соус, накройте крышкой и доведите до кипения. После закипания убавьте огонь до минимума и тушите еще несколько минут, пока блюдо не будет готово.
Готовую печень по-строгановски подавайте, украсив свежим укропом, с гарниром из отварной гречки. Для тех, кто любит привносить разнообразие, можно предложить кетчуп. Успех гарантирован!
