Зеленый борщ становится все более популярным среди гурманов благодаря своему нестандартному подходу к классике. В этом рецепте щавель заменен шпинатом, что придаёт блюду уникальный вкус без привычной кислинки. Чтобы сбалансировать аромат, достаточно добавить немного лимонного сока или уксуса, а также воспользоваться солью и специями для корректировки.
Этот легкий и питательный суп прекрасно подходит как для зимних холодов, так и для летнего сезона. Следуйте пошаговому рецепту, чтобы порадовать себя и близких!
Ингредиенты для приготовления
Для бульона:
- Вода – 3 л.
- Мясо (говядина или свинина) – 500 г
- Перец горошком – 5-7 шт.
- Лавровый лист – 2-3 шт.
Для заправки:
- Картофель (средний) – 2-3 шт. (350-400 г)
- Шпинат – 300 г
- Томатная паста – 200 мл
- Лук репчатый – 1 шт (150 г)
- Морковь – 2 шт (120 г)
- Сок лимона – 1,5 ст. л.
- Соль – 0,5 ч. л. (по вкусу)
- Сахар – 0,5 ч. л. (по вкусу)
- Кориандр – 1 щепотка
Для подачи:
- Яйца (2й категории) – 3 шт.
- Укроп – 30 г
- Петрушка – 20 г
- Базилик (зеленый) – 20 г
- Сметана
Пошаговая инструкция по приготовлению
Шаг 1: Для начала приготовьте бульон. Положите в кастрюлю промытое мясо (говядина или свинина) и залейте холодной водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, снимите пену, добавьте лавровый лист и перец.
Шаг 2: Варите бульон 1,5 часа, периодически снимая пену. Готовое мясо извлеките, остудите и нарежьте кусочками.
Шаг 3: Приготовьте заправку: лук и морковь нарежьте, поджарьте на сковороде с маслом. Добавьте томатную пасту и тушите вместе.
Шаг 4: Картошку очистите и порежьте, добавьте в бульон. Варите 10 минут, затем добавьте заправку и продолжайте варить еще 10 минут.
Шаг 5: Шпинат промойте и порежьте, добавьте в кастрюлю вместе с кусочками мяса. Готовьте 3-4 минуты.
Шаг 6: Балансируйте вкус с помощью лимонного сока, соли и специй. Добавьте рубленые зелени, накройте крышкой и дайте настояться 10-20 минут. Подавайте с яйцами и сметаной.
Полезные советы
Шпинат – универсальный и полезный продукт, не только для этого борща. Он низкокалорийный и богат витаминами, идеально подходит для разнообразных блюд. Имейте в виду, что шпинат является одним из лучших источников фолиевой кислоты!
