Любители разных вкусов оценят этот оригинальный рецепт орехового песто с пармезаном, который отличается своей ароматностью и легким остротой. Этот соус идеально подходит для заправки салатов, намазывания на хлеб и подачи к различным блюдам из мяса и птицы. А как же приятно добавлять его к макаронам, картошке или рису! В этом рецепте вместо привычных кедровых орехов используются грецкие, что делает его особенно интересным и доступным.
Секреты успешного песто
Успех песто во многом зависит от качества зеленого базилика. В этом сезоне урожай порадовал крупными и сочными листьями без изъянов, хотя до момента сбора пришлось ждать до середины сентября.
Ингредиенты
- 800 г свежих листья зеленого базилика
- 400 г грецких орехов
- 400 г сыр пармезан
- 80 г чеснока
- 200 мл оливкового масла
- 2 щепотки соли
Не бойтесь варьировать количество ингредиентов, в зависимости от ваших предпочтений — эксперименты всегда приветствуются!
Приготовление
Сперва следует промыть и тщательно высушить листья базилика. Для этого идеально подойдут бумажные полотенца, но если вы обладаете сушилкой для зелени, вам повезло — используйте её. Высушенные листья и чеснок следует пропустить через мясорубку. Если нужно варьировать количество чеснока, лучше пользоваться прессом, добавляя его по вкусу.
Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде на небольшом огне до легкого золотистого цвета, затем измельчите их в блендере. Что касается пармезана, его можно использовать как в тертом виде, так и в куске, который затем тоже нужно измельчить.
Теперь объедините все компоненты — базилик, орехи и сыр, добавьте salt, а затем медленно введите оливковое масло, постоянно помешивая. Если вы предпочитаете более густую текстуру, уменьшите количество масла.
Готовое песто удобно разложить по небольшим пластиковым контейнерам. На выходе получится около пяти контейнеров по 400 мл. Один можно оставить для употребления сразу, остальные же отправить на заморозку — так зимой можно будет порадовать себя свежим и ароматным соусом.
Песто — это универсальный и вкусный соус, который способен украсить любое ваше блюдо, придавая ему особенный шарм!
