Зимой на столе часто оказывается салат с баклажанами, который по праву называют «любимчиком» всей семьи. Это блюдо настолько вкусное, что его обожают не только за сочность и насыщенность, но и за то, как идеально оно сочетается с хлебом, позволяя вымокать соус до последней капли.
Важным преимуществом этого рецепта является то, что салат готовится без стерилизации. В условиях высокой температуры, когда столбик термометра поднимается до 34 градусов в тени, это особенно актуально. И даже в такой жаркий период салат получается невероятно вкусным!
Интересные факты о приготовлении
Перед началом кулинарного процесса следует подготовить все ингредиенты. Баклажаны очищаются от кожуры, благодаря чему салат становится более нежным. Для удобства в рецепте используются:
- Баклажаны: 2 кг без кожуры
- Помидоры: 2 кг или 1,8 л томатного сока
- Сладкий перец: 3 шт.
- Морковь: 3 средние шт.
- Лук: 4 шт.
- Растительное масло: 150 мл
Пошаговая инструкция
Первым делом необходимо нарезать овощи: морковь лучше натереть на крупной терке, а лук нарезать кусочками или полукольцами. Затем, на растительном масле обжаривается лук до легкой золотистости.
После этого к луку добавляют морковь и продолжают обжаривание еще 3 минуты на среднем огне. Баклажаны нарезаются бочоночками, а потом дольками. Сладкий перец можно измельчить в блендере, оставляя небольшие кусочки.
Для приготовления соуса помидоры можно либо перекрутить на мясорубке, либо предварительно ошпарить, снять кожицу и измельчить в блендере — выбирайте подходящий вам метод. Затем все ингредиенты соединяются: томаты, соль, сахар, перец, а также обжаренные лук и морковь. Массу варят под крышкой на среднем огне около 15 минут, периодически помешивая и корректируя по вкусу.
После этого добавляем баклажаны и даем блюду покипеть еще 7 минут, время от времени перемешивая. Затем вступает в игру чеснок, растительное масло и уксус — все соединяется, доводится до кипения, и горячий салат раскладывается по стерилизованным банкам под подготовленные крышки.
Этот салат станет настоящим украшением вашего зимнего стола и порадует всех своим вкусом!
