Баклажаны – это настоящие звезды кулинарного мира в конце лета. В это время можно найти самые сочные, солнечные и крупных плоды, идеально подходящие для приготовления изысканных блюд. Один из таких вариантов – фаршированные баклажаны, которые порадуют вас и ваших близких своим неповторимым вкусом.
Что понадобится для приготовления
- 2 крупных баклажана
- 600 г мяса баранины
- 400 г консервированных нарезанных помидоров
- 3/4 стакана отварного риса
- 1 средняя луковица
- 1 зубчик чеснока
- 5 веточек свежей петрушки
- 70 г адыгейского сыра
- 1 стакан овощного бульона
- 1 ст. л. специи бахарат
- щепотка молотого красного перца
- 2 ст. л. оливкового масла
- соль по вкусу
Время приготовления: 1 час 40 минут
Количество порций: 4
Этапы приготовления
Шаг 1: На каждом баклажане сделайте глубокий надрез вдоль, не прорезая их насквозь. Посолите разрезы и оставьте на 30 минут, после чего тщательно промойте холодной водой.
Шаг 2: Предварительно разогрейте духовку до 190°C.
Шаг 3: Подготовьте начинку: нарежьте баранину и прокрутите через мясорубку. Мелко нарежьте лук и чеснок, порубите петрушку, а сыр разомните вилкой.
Шаг 4: В большой миске объедините фарш, рис, белок, лук, чеснок и зелень, добавьте специи, посолите и тщательно перемешайте.
Шаг 5: Фаршируйте баклажаны полученной смесью.
Шаг 6: Выложите фаршированные баклажаны в форму для запекания, предварительно застеленную пергаментом. Баклажаны должны плотно размещаться друг к другу.
Шаг 7: В небольшой кастрюле смешайте консервированные помидоры и бульон, залейте этой смесью баклажаны. Полейте оливковым маслом и запекайте в духовке 45–60 минут, время от времени поливая томатной жидкостью.
Шаг 8: Подавайте горячими, в сопровождении свежего салата, риса и лепешек.
