1 января 1807 года Наполеон, проезжая мимо городка Блонь, остановился для смены лошадей. Как только его карета свернула, вокруг нее собралась восторженная толпа. Среди них выделялись две утонченные дамы, а самой красивой была Мария Валевская — любовница Наполеона, ставшая матерью его сына. Она считается единственным истинным увлечением императора, помимо его известной любви к Жозефине.
Имя Валевской стало не только нарицательным в сердцах польских женщин, но и дало жизнь популярным духам и косметике. Однако особенно примечателен торт, названный в ее честь — «Пани Валевская». Это кулинарный шедевр, в который входят песочные коржи с черносмородиновым джемом, сладким безе, миндалем и воздушным заварным кремом. И для каждого! Этот торт стал символом любви и изысканности.
Ингредиенты для торта
- Корж: 420 г муки, 250 г сливочного масла, 125 г сахара, 4 желтка, 1,5 ч. ложки разрыхлителя.
- Прослойка: 450 г густого джема из черной смородины.
- Слой безе: 6 белков, 350 г сахара, 1 ст. ложка кукурузного крахмала, 100 г рубленого миндаля.
- Крем: 3 ст. ложки сахара, 400 мл молока, 1 ст. ложка кукурузного крахмала, 2 ст. ложки муки, 2 желтка, 200 г сливочного масла, капли миндальной эссенции.
Приготовление торта
Перед началом стоит разделить яйца на белки и желтки, следя за тем, чтобы в белках не оказалось ни капли жира, так как это затрудняет их взбивание.
Смешайте муку, сахар и разрыхлитель, затем добавьте холодное масло и разотрите в крошку. Вмешайте желтки и при необходимости добавьте немного жидкости (сметану или молоко) для связывания теста. Разделите тесто на две части и выпеките каждый корж в духовке, предварительно охладив его внутри на 30 минут.
Взбейте белки до густоты и добавьте кукурузный крахмал. На один корж намажьте джем, сверху уложите безе и посыпьте миндалем. Выпекайте при пониженной температуре еще 20 минут, затем дайте остыть.
Для крема нагрейте молоко с сахаром, вмешайте смешанные желтки, муку и крахмал. Варите до загустения. После остывания взбейте сливочное масло и добавьте крем, ароматизируя его миндальной эссенцией. Сформируйте торт, укладывая коржи и крем поочередно. Оставьте в холодильнике на 2-3 часа перед подачей.
Почувствуйте атмосферу романтики и изысканных вкусов, окунувшись в истории и традиции, связанные с этим популярным польским десертом!
