Блинчики – это не только традиционное блюдо, но и универсальный ингредиент для самых разных начинок. Этот рецепт позволит каждому насладиться вкусом отличных блинчиков, которые сами по себе являются настоящим лакомством.
Особенности рецепта
Эти блинчики не такие тонкие, как обычно, что делает их идеальными для начинки: они не рвутся и не теряют формы. Процесс приготовления предельно прост: минимум хлопот и максимум удовольствия.
Ингредиенты для теста
- Молоко – 600 мл
- Яйца – 3 шт.
- Соль – 7 г
- Сахар – 60 г
- Мука – 210 г
- Растительное масло – 70 г
- Сливочное масло – для смазывания
Приготовление
Начать следует с разбивания яиц в большую миску, предварительно убедившись, что все продукты имеют комнатную температуру. Сначала добавить соль и сахар, затем хорошенько взбить венчиком в течение 1-2 минут. Далее, постепенно вливается половина молока и снова взбивается.
После этого введите муку, не просеивая, и тщательно перемешайте венчиком до получения однородной массы. Затем добавьте оставшееся молоко, перемешивая, и дайте тесту постоять 10 минут. После этого добавьте растительное масло и снова тщательно вымешайте.
Теперь можно начинать жарить. Важно заранее смазать сковороду растительным маслом. Как правило, это делается перед первым блином, далее можно обойтись и без этого, в зависимости от типа сковороды. Блинчики следует жарить на умеренном огне, чтобы избежать появления дырочек, делая их более плотными.
Для удобства переворачивания используют бамбуковую шпажку или руки. Если планируется завернуть начинку и еще раз обжарить, то вторую сторону достаточно подрумянить лишь слегка.
После приготовления блинчики смазываются сливочным маслом. Если планируется использовать их с начинкой, стоит накрыть готовые блины крышкой, чтобы они оставались мягкими. В противном случае, оставленный в открытом виде стопка блинов получится слегка хрустящей.
Эти блинчики легко можно подать как с несладкой начинкой, так и с десертами: добавив мед или джем, вы получаете замечательный сладкий вариант.
