Вкусный тартар от Василия Емельяненко: секреты приготовления
Тартар из говядины - это не просто блюдо, а настоящая кулинарная классика французской гастрономии. Яркий вкус и питательные свойства делают его излюбленным вариантом для настоящих гурманов. В основе тартера лежит сырое мясо, и для его создания берется только свежая говяжья вырезка. Далее предлагаем один из способов его приготовления, с несколькими хитростями, которые помогут сделать блюдо по-настоящему вкусным.
Ингредиенты
- Говяжья вырезка 500 г
- Бородинский хлеб 2 куска
- Каперсы 1 ч. ложка
- Соленый огурец ? шт.
- Зеленый лук 3 пера
- Дижонская горчица 0,5 ч. ложки
- Кетчуп 0,5 ч. ложки
- Соевый соус 0,5 ч. ложки
- Соус Табаско несколько капель
- Чеснок 3 зубчика
- Кинза несколько веточек
- Оливковое масло по вкусу
- Сливочное масло для жарки
- Соль, перец по вкусу
Приготовление
Для начала следует подготовить говяжью вырезку, тщательно убрав пленки и сухожилия. Лучше всего использовать мясо без жира, поэтому мраморные куски не подойдут. Затем мясо можно завернуть в пленку и заморозить, что позволит легко его нарезать на кусочки толщиной около 3-4 мм.
Далее мелко нарезанную вырезку складывают в металлическую емкость и добавляют wcze?niej порубленные зелень, каперсы и огурец. Теперь пора приготовить заправку: к мясу добавляют дижонскую горчицу, кетчуп, соевый соус и немного соуса Табаско. После добавления соли и перца, не забудьте про оливковое масло это придаст блюду дополнительный вкус.
Теперь можно заняться приготовлением гренок. Нарезанные кубиками бородинский хлеб обжаривают на сковороде со сливочным маслом, добавляя мелко нарезанный чеснок. Как только гренки подрумянятся, они готовы к подаче.
Для сервировки тартара используйте формовочное кольцо. Выложите мясную смесь в форму, образовав углубление в середине. На тарелку рядом расставьте гренки и украсьте блюдо зелёным луком и кинзой. Так просто и эффектно!
Приятного аппетита!