Тартар из говядины - это не просто блюдо, а настоящая кулинарная классика французской гастрономии. Яркий вкус и питательные свойства делают его излюбленным вариантом для настоящих гурманов. В основе тартера лежит сырое мясо, и для его создания берется только свежая говяжья вырезка. Далее предлагаем один из способов его приготовления, с несколькими хитростями, которые помогут сделать блюдо по-настоящему вкусным.
Ингредиенты
- Говяжья вырезка — 500 г
- Бородинский хлеб — 2 куска
- Каперсы — 1 ч. ложка
- Соленый огурец — ? шт.
- Зеленый лук — 3 пера
- Дижонская горчица — 0,5 ч. ложки
- Кетчуп — 0,5 ч. ложки
- Соевый соус — 0,5 ч. ложки
- Соус Табаско — несколько капель
- Чеснок — 3 зубчика
- Кинза — несколько веточек
- Оливковое масло — по вкусу
- Сливочное масло — для жарки
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
Для начала следует подготовить говяжью вырезку, тщательно убрав пленки и сухожилия. Лучше всего использовать мясо без жира, поэтому мраморные куски не подойдут. Затем мясо можно завернуть в пленку и заморозить, что позволит легко его нарезать на кусочки толщиной около 3-4 мм.
Далее мелко нарезанную вырезку складывают в металлическую емкость и добавляют wcze?niej порубленные зелень, каперсы и огурец. Теперь пора приготовить заправку: к мясу добавляют дижонскую горчицу, кетчуп, соевый соус и немного соуса Табаско. После добавления соли и перца, не забудьте про оливковое масло — это придаст блюду дополнительный вкус.
Теперь можно заняться приготовлением гренок. Нарезанные кубиками бородинский хлеб обжаривают на сковороде со сливочным маслом, добавляя мелко нарезанный чеснок. Как только гренки подрумянятся, они готовы к подаче.
Для сервировки тартара используйте формовочное кольцо. Выложите мясную смесь в форму, образовав углубление в середине. На тарелку рядом расставьте гренки и украсьте блюдо зелёным луком и кинзой. Так просто и эффектно!
Приятного аппетита!
