Глобализация изменила наше восприятие мира, и уже трудно удивить людей экзотическими продуктами. В Мурманске можно найти абхазские мандарины, а в Нью-Йорке — белевскую пастилу. Тем не менее, существуют замечательные продукты, о которых многие даже не подозревают, если они не растут на родной земле или не ловятся в ближайших водоемах. Одним из таких уникальных деликатесов является гуидак.
Этот двустворчатый брюхоногий моллюск выделяется своей необычной формой: длинный сифон, наподобие слонового хобота, а также внушительными размерами, ведь его сифон не помещается в 20-сантиметровую раковину и выступает наружу. Вес одного гуидака может достигать 1,5 килограмма, и срок его жизни удивляет — известны случаи, когда моллюск доживал до 168 лет! За свою долгую жизнь самки гуидака способны выбросить в океан порядка 5 миллионов яиц.
Несмотря на хрупкость своей раковины, гуидак является роющим моллюском, что отразилось на его имени: слово "gweduck" произошло от языков коренных народов и переводится как "глубоко копающий". В природе он обитает у северо-западных берегов Канады и США, однако его основным рынком сбыта остаются Китай и Япония.
Кулинарные традиции
В Северной Америке традиционно готовят гуидака, обжаривая его с луком на сливочном масле. В Азии к моллюску подходят более разнообразно: его нарезают для сашими, подавая с маринованным имбирем и васаби, даже несмотря на его жесткое мясо. Также его используют для приготовления густых похлебок, где гуидак варится целиком, и его размеры не всегда позволяют ему уместиться в обычный половник. Кроме того, в Японии существует мнение, что гуидак является афродизиаком, способствующим увеличению полового влечения.
Интересно, что редакция не имела возможности попробовать гуидака, но в Москве он не является редкостью. Во время подготовки материала моллюск был замечен на одном из центральных рынков столицы с ценником 4510 рублей за килограмм.
