Лето подходит к концу, и многие уже успели насладиться разнообразием томатных соусов. Но на завершающем этапе сезона стоит попробовать нечто особенное — густой мармеладный соус, приготовленный из сладкого перца и яблок. Такой соус идеально подойдет для тостов, пиццы или просто как пикантное дополнение к мясным блюдам. Нельзя не заметить, как он преобразит любое угощение!
Необходимые ингредиенты
- Яблоки — 500 г
- Сладкий болгарский перец (красный) — 700-800 г
- Острый красный перец — 5-6 шт. (количество острого перца можно варьировать в зависимости от личных предпочтений)
- Сахар — 200 г
- Соль — 1,5 ч. ложки
- Красное сухое вино — 100-150 мл
- Специи по вкусу (рекомендуются базилик и тимьян, а также можно добавить орегано, гвоздику или кориандр)
- Яблочный уксус 6% — 50 мл
Способ приготовления
Для начала яблоки очищаются от кожуры и семечек, после чего их нарезают небольшими кусочками. Аналогично, сладкий и острый перцы также режутся на мелкие кусочки. Все ингредиенты перемешиваются с сахаром и накрываются пленкой, оставляя на сутки, чтобы выделился сок.
После этого яблоки и перец варятся на медленном огне в течение 20 минут. Затем в массу добавляется вино и выбранные специи. Через 10 минут добавляется уксус, после чего смесь тщательно измельчается с помощью блендера до состояния пюре.
Последний шаг: соус снова прогревают на слабом огне. Следует быть осторожным, чтобы избежать брызг. Как только соус закипает, его разливают по стерилизованным баночкам и закрывают кипячеными крышками, оставляя остывать под полотенцем.
Соус готов, и пробовать его можно сразу же! Его ярко выраженный перечный вкус с приятной остринкой неподвластен ни одному блюду. Яблоки в составе не ощущаются, но придают желаемую густоту за счет природного пектина. Как только появится новая партия перчиков, этот рецепт стоит повторить, ведь он гарантированно станет любимым у вас и ваших близких!
