Некоторые рецепты кажутся сложными, но на самом деле их легко освоить. А есть блюда, которые выглядят обыденно, но стоит их попробовать, и понимаешь, что они идеально вписываются в повседневное меню. Треска в томатном соусе — именно такой вариант. В этом рецепте представлено сочетание ресторанного вкуса с простотой приготовления, так что ингредиенты всегда будут под рукой.
Отличительной чертой данного блюда является то, что треска получается отнюдь не сухой, как часто бывает с белой рыбой. Этот рецептик универсален — можно использовать любую белую рыбу.
Пошаговое приготовление
Подготовка рыбы:
Филе трески тщательно промывают и обсушивают с помощью бумажного полотенца. Затем его нарезают на порционные кусочки весом около 150-180 граммов. По вкусу добавляют соль и перец, а затем слегка обваливают в муке.
Обжарка трески:
В глубокую сковороду или сотейник вливается половина оливкового масла (примерно 2 ст. л.) и нагревается на среднем огне. Кусочки рыбы обжариваются по две минуты с каждой стороны до легкой золотистой корочки. Не стоит пережаривать рыбу, так как она будет дополняться соусом. Готовую треску убирают на отдельную тарелку.
Приготовление овощной основы:
В той же сковороде, не промывая, добавляется оставшееся масло. Лук нарезается полукольцами, а болгарский перец — соломкой. Лук обжаривается в течение 3-4 минут до мягкости и прозрачности. Затем добавляется перец, и все вместе готовится на среднем огне ещё минуты пять, пока овощи не станут мягкими и слегка карамелизованными.
Добавление чеснока и специй:
Мелко нарезанный чеснок добавляется к овощам вместе с копченой паприкой, что придаст блюду глубокий аромат. Все тщательно перемешивается и прогревается небольшое время, чтобы раскрыть запахи.
Далее вливается белое вино, которое нужно немного прокипятить, чтобы выпарился алкоголь. Затем добавляются протертые помидоры или томаты в собственном соку, и заполняется лавровым листом, солью и перцем по вкусу. Соус доводится до кипения.
Тушение трески:
К обжаренной треске аккуратно добавляется соус, накрывается крышкой и тушится на минимальном огне 15-20 минут. Рыба должна стать сочной и легко отделяться вилкой.
Добавление свежести:
В последние минуты приготовления блюдо посыпается нарезанной зеленью. Она добавит свежести и сбалансирует насыщенность томатов. Блюдо стоит под крышкой минут пять, после чего можно подавать к столу.
Ингредиенты:
- 700 г трески (филе или стейки)
- 2 средние головки репчатого лука
- 2 болгарских перца (желательно красного)
- 4 зубчика чеснока
- 400 г протертых помидоров или томатов в собственном соку
- 150 мл белого сухого вина
- 50 г пшеничной муки (примерно 3 ст. л.)
- 50 мл оливкового масла
- 2 лавровых листа
- 1 ч. л. копченой паприки
- Небольшой пучок свежей зелени
- Соль и черный перец по вкусу
