Жемчужный суп с грибами: идеальное блюдо для уютного вечера

11 апреля 2026, 03:40

Вкусный и сытный жемчужный суп это именно то, что нужно в холодные дни. Его насыщенный аромат грибов и овощей поднимает настроение, а приготовление занимает менее 30 минут, хотя стоит выделить время для подготовки ингредиентов. Лучше всего, если суп настоится и будет подан на следующий день так он станет еще более насыщенным.

Основной ингредиент перловая крупа. В прошлом она не пользовалась особой популярностью, однако сегодня перловка вновь на подъеме, встречая признание в кулинарных изданиях и меню ресторанов по всему миру.

Что значит "жемчужный" суп?

Название "перловка" происходит от французского слова "perl?", переводящегося как "жемчужина". Это наименование отражает внешний вид крупы: гладкие и блестящие зерна.

Суп получил название "жемчужный" благодаря основному ингредиенту перловке.

Как выбрать правильную крупу?

В России перловка производится по традиционному ГОСТу, который делит её на пять сортов. Обратите внимание на номер: чем он ниже, тем крупа качественнее и дороже. Самые высококачественные перловки номер один и два содержат только целые зерна, тогда как более низкие могут иметь дробленые зерна.

Какие овощи подойдут для супа?

Стандартный набор овощей включает репчатый лук и морковь, а также опционально можно добавить картофель и сельдерей.

Лучшие грибы для рецепта

Шампиньоны оптимальный выбор: они доступны и недороги. Если есть возможность, можно использовать сушеные лесные грибы для более глубокого вкуса. Также для усиления аромата стоит добавить грибной бульон или кубики бульона.

Рецепт жемчужного супа с грибами

Ингредиенты (на 4 порции)

  • Перловая крупа 150 грамм;
  • Репчатый лук 1 средняя луковица;
  • Свежая морковь 1 средний корнеплод;
  • Свежие шампиньоны 500 грамм;
  • Сухой грибной бульон 1 ст. ложка;
  • Мускатный орех 0.5 ч. ложки;
  • Сливочное масло 50 грамм;
  • Растительное масло для жарки;
  • Чистая вода 2 литра;
  • Соль и перец по вкусу.

Приготовление

  • Промыть перловую крупу и замочить на 45 часов.
  • Очистить и нарезать овощи: лук кубиками, морковь полукольцами.
  • Грибы очистить и нарезать: часть мелко, часть слайсами.
  • В кастрюле довести до кипения воду и варить крупу 2025 минут.
  • На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук с морковью до мягкости.
  • Обжарить грибы на той же сковороде, добавив сливочное масло.
  • Смешать все ингредиенты в кастрюле и довести до кипения, затем выключить.
  • Настоять суп 23 часа для лучшего раскрытия вкуса.

    • Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием это легко и доступно!

    Предлагаем также попробовать и другие блюда с перловкой для разнообразия вашего стола.

    Источник: Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и советы
    Больше новостей на Craftburger76.ru