Сливовый соус ткемали вновь востребован для зимнего хранения. Этот кулинарный шедевр служит отличной альтернативой традиционным томатным соусам, уникально подчеркивая вкус мясных и овощных блюд.
Секреты приготовления соуса
Ткемали отличается особым балансом кислинки и пряностей. Процесс его приготовления не вызывает сложности и позволяет эффективно переработать плоды, особенно если на даче созрел обильный урожай слив.
Ингредиенты:
- сливы — 2 кг
- соль — 1 ч. л. или по вкусу
- сахар — 5-6 ст. л. или по вкусу
- хмели-сунели — 1 ч. л.
- чеснок — 1 головка
- зелень кинзы — 1 пучок
- зелень укропа — 1 пучок
Этапы приготовления
Первым делом сливу тщательно моют и очищают от косточек. Затем плоды помещают в кастрюлю, где на медленном огне доводят до кипения, помешивая, чтобы избежать пригорания. Важно следить за тем, чтобы сливы выделяли сок, что облегчает дальнейший процесс варки.
Как только масса становится мягкой, ее нужно превратить в пюре с помощью блендера или сита. Затем поступают к измельчению чеснока и зелени: их добавляют в пюре сливы. Дальше подогревают массу снова, добавляя зонтики укропа и кинзы, соль и специи. Готовя соус, важно учитывать уровень кислоты слив и подстраивать количество сахара по вкусу.
Пока соус варится, рекомендуется подготовить банки для консервирования. После того как консистенция достигает необходимой густоты, сливы можно разлить по стерилизованным ёмкостям. Герметично закрытые банки отлично сохранят вкус и аромат на протяжении всей зимы.
Существует множество вариантов приготовления ткемали, но данный рецепт позволяет насладиться сочетанием ярких вкусов и не требует сложных манипуляций на кухне. Приятного аппетита!
