Топлёное масло, известное также как Гхи, — это универсальный продукт, который становится незаменимым на кухне. Оно отлично подходит для жарки, выпечки и даже может использоваться как антипригарное покрытие для форм. В этом материале рассматриваются секреты его приготовления и полезные свойства.
Польза и применение топлёного масла
Топлёное масло — это по сути очищенное сливочное масло, которое не только хранится дольше, но и значительно более полезно для здоровья благодаря тому, что все молочные компоненты и примеси были убраны в процессе приготовления. Существуют разные способы использования этого продукта. Вот лишь некоторые из них:
- Используется для обжаривания: оно выдерживает высокие температуры и не горит.
- Отлично подходит для выпечки: придаёт тесту нежный вкус и аромат.
- Может служить основой для создания различных соусов и заправок.
Как правильно приготовить топлёное масло
Приготовление топлёного масла в домашних условиях не займёт много времени, однако важно следовать ряду рекомендаций, чтобы получить качественный продукт.
Для достижения идеальной прозрачности и удаления всей пены, процесс варки займет от 30 до 40 минут. Не накрывайте кастрюлю крышкой, чтобы обеспечить испарение воды и молочных компонентов. Как только вы заметите, что стало прозрачным, и весь осадок осел на дно, масло готово к процеживанию.
Используйте марлю, предварительно обдав её кипятком, чтобы убрать посторонние запахи. После процеживания дайте маслу остыть при открытой крышке, а затем можно убирать в холодильник. Правильно изготовленное топлёное масло хранится до 15 месяцев в холодильнике и 9 месяцев за его пределами.
