Торт «Пломбир» — это не просто десерт, а настоящее кулинарное произведение искусства, которое сочетает в себе нежные слои и утонченный вкус. Сегодня предлагаем вам уникальную сырную версию этого классического лакомства, которая станет изюминкой вашего стола.
Необходимые ингредиенты
Для создания этого шедевра понадобится:
- Молоко — 100 мл
- Сливки 33% — 50 мл (в шоколад)
- Белый шоколад — 50 г
- Желтки — 3 шт.
- Сахар — 40 г
- Крахмал — 8 г
- Желатин — 7 г
- Холодная вода — 42 мл
- Сливки 33% — 120 мл
- Ванильный сахар — 8 г
Поэтапное приготовление
Начнем с подготовки коржей для торта. Смешать муку с разрыхлителем, а в отдельной миске взбить яйца с сахаром и щепоткой соли до воздушной массы. Затем подогреть молоко с маслом до почти кипения и добавить его в яичную смесь, аккуратно вмешивая муку с разрыхлителем.
Поместить тесто в форму и выпекать в разогретой до 165 °C духовке около 35 минут. Готовый бисквит остудить и убрать в холодильник на несколько часов.
Теперь пора готовить пломбирную прослойку. Для этого залить желатин холодной водой, а горячими сливками — шоколад. В отдельной миске смешать желтки с сахаром и крахмалом, затем добавить теплое молоко и нагреть до загустения, постоянно помешивая. Затем соединить шоколадную массу с желатином и взбитыми сливками, получая воздушное пломбирное тесто.
Готовую массу делим на две части, помещаем в формы и ставим в морозильник на 5 часов. Далее, для сырного слоя, используем белый шоколад, сливочный сыр и также готовим мусс с желатином.
Сборка и оформление
Процесс сборки начинается с подготовки кольца для торта, в которое укладывается сырный мусс, затем коржи, пломбирная прослойка и снова мусс. Заключительным этапом станет заморозка торта на 7-8 часов.
Не забудьте о «сырных дырках» для декора! Для этого после заморозки используйте ложку, чтобы создать углубления на поверхности. Финальное оформление подразумевает нанесение велюрового покрытия из какао-масла и белого шоколада — это добавит изюминку вашему шедевру.
Этот торт не только порадует глаз, но и станет настоящим кулинарным шедевром, который порадует любого сладкоежку.
